[發明專利]龍膽草酒生產方法

有效

• 申請號: 201010138893.8
• 申請日: 2010-04-06
• 公開（公告）號: CN101792704A
• 公開（公告）日: 2010-08-04
• 發明（設計）人: 字德正
• 申請（專利權）人: 字德正
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 昆明正原專利代理有限責任公司 53100
• 代理人: 陳左

技術領域

本發明涉及一種龍膽草酒生產方法。

背景技術

一般的白酒生產方法以糧食加酒曲發酵蒸煮而成酒基，再由酒基勾兌出不 同酒精濃度的白酒，飲酒后特別是過量的情況下或多或少有頭痛等不良反應。 而現有的滋補保健藥酒有的以多種中草藥泡制而成，飲酒后雖有藥效，但藥味 濃，口感不佳，不宜大量飲用；以藥為主料的果酒型發酵酒，保存時間短，不 便長期飲用。

龍膽草是中藥材，具有清熱燥濕，瀉肝膽實火的作用。主治高血壓，頭暈 耳鳴，膽囊炎、急性傳染性肝炎、陰部濕癢、濕熱黃疸、瘡癤癰腫，口苦和驚 風等癥，為保肝利膽之良藥，無論是內服或外用均可。目前尚未見到龍膽草酒 的報導。

發明內容

本發明的目的是提供一種龍膽草酒生產方法，利用龍膽草瀉肝膽實火、清 下焦濕熱的藥用功效，以龍膽草根作為配料與糧食一并加酒曲發酵、蒸煮得到 有藥效功能的白酒，得到的產品不改變白酒口感，還能有效抑制酒后諸多不良 反應。

本發明通過下述技術方案實現其目的：一種龍膽草酒生產方法，步驟如下：

(1)龍膽草根洗凈、去皮、曬干后加工成粉末；

(2)糧食漂洗干凈、在100℃蒸8小時后冷涼1個小時；

(3)按0.5∶100質量比例取步驟(1)得到的龍膽草根粉與步驟(2)得到 的糧食拌均得到混合料，再按質量比例以混合料的0.8％加入酒曲拌均；

(4)在15-20℃溫度下發酵25天后裝入酒甑，在50-100℃蒸煮4-5個小 時，蒸煮過程中，前3個小時溫度為100℃，后1-2小時為50℃；最后按傳統 白酒生產工藝蒸餾出酒。

上述的糧食為高梁、玉米、大米或者是傳統白酒生產采用的原料。

本發明在傳統白酒的生產工藝基礎上，添加了單一的中草藥龍膽草作為配 料，并全程進入釀酒過程，配料單一不復雜，生產工藝簡便易行，所生產的酒 無明顯的藥味，不增加白酒的沉淀物，不影響白酒的保存期，飲用時有明顯的 清涼、潤喉感，飲酒后基本沒有一般白酒的頭痛、身體酸痛、胃不適、食欲不 振等不良反應。

具體實施方式

本發明工藝流程如下所示：

鮮龍膽草根→洗凈→去皮→曬干→制粉，

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糧食→漂洗→初蒸煮→冷涼→加龍膽草根粉和酒曲拌均→裝瓶→發酵→蒸 煮→蒸餾出酒。

實施例一

將龍膽草作為配料與糧食一并加酒曲發酵、蒸煮，先將龍膽草根洗凈去皮 曬干加工成粉末，取250克龍膽草根制成的粉末與50公斤糧食拌均后加300-400 克酒曲，拌均后在15-20℃溫度下發酵25天，再將發酵后的物料蒸煮后蒸餾得 到15-25公斤50°的蒸餾酒，即產酒率為30％-50％。

實施例二

按實施例一的配料與糧食進行處理，采用相同的質量配方比例，發酵500 公斤初蒸冷涼后的糧食則需加入2500克龍膽草根粉混合后，加入酒曲4000克， 拌均后裝瓶發酵、蒸煮和蒸餾，產出50°的龍膽草酒150-250公斤。