[發明專利]一種黃單胞菌及用其制備醬油專用黃原膠的方法

有效

• 申請號: 201010138290.8
• 申請日: 2010-04-02
• 公開（公告）號: CN101838625A
• 公開（公告）日: 2010-09-22
• 發明（設計）人: 翟漢濤;趙志強
• 申請（專利權）人: 淄博中軒生化有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P19/04;C12R1/64
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 宋玉霞

1.一種黃單胞菌Xanthomonassp.，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCCNo.3623。

2.如權利要求1所述的黃單胞菌用于制備醬油專用黃原膠的方法，包括如下步驟：

a.發酵步驟：在發酵罐中接種上述黃單胞菌，接種比例為，菌種量和發酵培養基的體積比為1:10，發酵培養基組成為（按重量計）：玉米淀粉4.0-4.5％、大豆0.25-0.27％、輕質級碳酸鈣0.02-0.022％、余量自來水，發酵罐的PH為6.5-7.0，進行前期的無菌發酵；

b.消毒步驟：將發酵好的發酵液泵入暫存罐里，然后對各連接管道進行消毒，消毒時間大于等于30分鐘；

c.一級萃取：開啟提料泵將發酵液泵入一級反應釜中，然后向該一級反應釜中泵入純度為88%的食品級乙醇，使乙醇與發酵液混合、萃取；

d.一級分離：上述混合液充分混合脫水后，注入離心機進行分離，分離得到的物料泵入另一個暫存罐中并加入純度為88%的食品級乙醇充分混合；

e.二級萃取：將混合好的料液泵入到另一反應釜中，然后加入濃度為20%的鹽酸使PH值控制在6-8，維持20-30分鐘，進行萃取；

f.二級分離：將上述的料液注入離心機，分離出的物料送入擠干機擠干后轉入烘干工序，烘干溫度控制在小于50℃，進行低溫烘干，水分符合標準后進行粉碎，然后包裝為黃原膠成品。

3.根據權利要求2所述的黃單胞菌用于制備醬油專用黃原膠的方法，其特征在于，所述的c步驟中所加入的乙醇與發酵液的體積比為1：1.4-1.5。

4.根據權利要求2所述的黃單胞菌用于制備醬油專用黃原膠的方法，其特征在于，所述的d步驟中所加入的乙醇與物料的體積比為1：15-17。

5.根據權利要求2所述的黃單胞菌用于制備醬油專用黃原膠的方法，其特征在于，所述的f步驟中分離出的乙醇用于一級萃取。

6.根據權利要求2所述的黃單胞菌用于制備醬油專用黃原膠的方法，其特征在于，所述的b步驟中采用蒸汽對各連接管道進行消毒。