[發明專利]一種花生海苔醬及其加工工藝

無效

• 申請號: 201010136919.5
• 申請日: 2010-03-31
• 公開（公告）號: CN101803767A
• 公開（公告）日: 2010-08-18
• 發明（設計）人: 沈小追;施建華
• 申請（專利權）人: 奉化益珍海藻科技有限公司
• 主分類號: A23L1/38
• 分類號: A23L1/38;A23L1/29
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明屬于調味品加工技術領域，特別是涉及一種花生海苔醬及其加工工藝。

背景技術

目前市場上見到的調味品種類繁多，其中，花生醬為大多數人所喜愛的調味品之一，但普遍存在如下不足之處：色澤不佳、口感欠佳、原料耗費較大、制作工藝復雜，因此有必要予以改進。

發明內容

為了解決現有技術存在的不足，本發明的目的在于提供一種花生海苔醬及其加工工藝，該花生海苔醬的色澤、口感均較佳。

為了實現上述目的，本發明的花生海苔醬按重量份計包括有如下成分：海苔48份、花生仁47.8份、白砂糖1.5份、鹽1份、麻油1.2份、辛香料0.2份、味精0.3份。

所述的海苔為紫菜或礁膜或滸苔。

花生海苔醬的加工工藝包括有如下步驟：

(1)、海苔干燥：將鮮海苔漂洗干凈，置于75～95℃之間的烘箱中干燥；

(2)、花生仁干燥：將花生仁去除皮和雜質后清洗，瀝干后進入烘箱干燥；

(3)、海苔、花生仁研磨：將干燥后的海苔及花生仁研磨成粉末狀備用；

(4)、原輔料混合：將研磨后的海苔及花生仁，加白砂糖、鹽、麻油、辛香料、味精一起混合，所述的海苔、花生仁、白砂糖、鹽、麻油、辛香料、味精的重量份比例為48份∶47.8份∶1.5份∶1份∶1.2份∶0.2份∶0.3份；

(5)、包裝殺菌：將混合好的花生海苔醬稱量裝罐，然后進行高溫殺菌即得到成品。

本發明的有益效果在于：在花生醬中添加了海苔，不僅改善了花生醬的色澤，而且提升了花生醬的口感和營養；另外，其制作工藝較為簡單，實用性較強。

具體實施方式

以下所述僅為本發明的較佳實施例，并不因此而限定本發明的保護范圍。

本發明的花生海苔醬的加工工藝包括有如下步驟：

(1)、海苔干燥：將鮮海苔(紫菜或礁膜或滸苔)漂洗干凈，置于75～95℃之間的烘箱中干燥；

(2)、花生仁干燥：將花生仁去除皮和雜質后清洗，瀝干后進入烘箱干燥；

(3)、海苔、花生仁研磨：將干燥后的海苔及花生仁研磨成粉末狀備用；

(4)、原輔料混合：將研磨后的海苔及花生仁，加白砂糖、鹽、麻油、辛香料、味精一起混合，所述的海苔、花生仁、白砂糖、鹽、麻油、辛香料、味精的重量份比例為48份：47.8份∶1.5份∶1份∶1.2份∶0.2份∶0.3份；

(5)、包裝殺菌：將混合好的花生海苔醬稱量裝罐，然后進行高溫殺菌即得到成品。

步驟(4)中所用的各原料按重量份計如下：海苔48份、花生仁47.8份、白砂糖1.5份、鹽1份、麻油1.2份、辛香料0.2份、味精0.3份。