[發(fā)明專利]一種抗氧化糖漿的制備方法及應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010136434.6 | 申請日： | 2010-03-26 |
| 公開（公告）號： | CN101797024A | 公開（公告）日： | 2010-08-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 馬浩;趙謀明;崔春;任嬌艷 | 申請（專利權(quán)）人： | 東莞徐記食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 523000 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 氧化 糖漿 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種抗氧化糖漿的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)制曲：以經(jīng)雙螺桿擠壓處理的原料，加無菌水使原料水分含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45-50％，接種米曲霉制曲，得大曲；所述原料為玉米、大米或小麥中的任意一種與玉米淀粉按1∶3-8的重量比例混合；
(2)液化：將大曲粉碎后，與2-8倍大曲質(zhì)量的水混合，添加α-淀粉酶，水解至DE為15-35％，蛋白質(zhì)水解度為10-30％后；
(3)糖化：添加β-淀粉酶水解至DE為50-75％，滅酶；
(4)過濾：將酶解液過濾去除不溶性沉淀，濃縮至固形物50-60％；
(5)反應(yīng)：將糖漿升溫至90-100℃，保溫60-120min，得抗氧化糖漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)所述制曲的條件為：制曲時間為1-3天，溫度在25-35℃，相對濕度60％-100％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述雙螺桿擠壓處理為螺桿轉(zhuǎn)速為：120-200r/min；模頭溫度為：140-180℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述滅酶條件為85-95℃保溫20-30min。?
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