[發明專利]紫心甘薯燕麥嫩芽汁飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201010136383.7
• 申請日: 2010-03-30
• 公開（公告）號: CN102204700A
• 公開（公告）日: 2011-10-05
• 發明（設計）人: 陶蓮英;劉雙;朱峰峰;沈錫恩;季志仙
• 申請（專利權）人: 杭州威歐生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/30;A23L2/52;A23L2/70
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務所有限公司 33214
• 代理人: 王從友

技術領域

本發明涉及保健飲料領域，尤其涉及一種采用紫心甘薯和燕麥嫩芽制備的飲料和該飲料的制備方法。

背景技術

甘薯營養豐富，在各類蔬菜中，因其含有脫氫表雄酮，故抗癌作用居首位，已為世界醫學界公認，甘薯含有大量的粘液蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素以及各種維生素，對三高癥人群，心血管患者有很好的保健作用。近來年，新引進的紫心甘薯，其粘液蛋白質、花青素及有機硒含量，高于以往的當家品種，下列有關數據對比(參考值)每100克食部(鮮重)中含量(克)

蛋白質含量高，其中粘液蛋白質含量相對較高。普通的黃心薯、白心薯其花青素含量低，約為紫心甘薯的1/10，失去相應的保健功能，因為近期研究認為，花青素對心血管病有良好的保健功能。至于有機硒，也是公認的有防治癌癥的作用。紫心甘薯中含硒量約為普通薯的20倍以上。因此，人們開發了一系列的紫心甘薯食品，以飲料為例，有發酵型甜酸飲料，水提型混汁飲料(含薯肉)，紫薯酒等。大連莊河已有紫心甘薯發酵型甜酸飲料面市。國外如日本，用紫心甘薯發酵復合蘋果，制成清汁型甜酸飲料。福建則用龍眼復合薯汁制成飲料等等。

但因紫心甘薯自身營養成分也有不足之處，如缺少葉綠素，SOD酶，亞油酸等，所以本發明用燕麥嫩苗復合薯汁制成保健型的飲料。

燕麥嫩苗粉有關成分如下表(摘自河北衡水山枝飲料廠數據)

??成分?β-葡聚糖??葉綠素??纖維素??SOD酶??亞油酸??皂素??含量?0.86％??711mg/100??g??35.4％??1.61*104U/100??g??500mg/100g??3.2-4.9??％

眾所周知，β-葡聚糖，亞油酸，皂素有很好的降血脂降血糖作用，而葉綠素和SOD酶能清除人體內的自由基，有增強體制抗衰老的作用。市場上已有燕麥苗粉制品供應，也有燕麥飲料面市，但未見有甘薯汁復合燕麥苗汁的飲料供應。

發明內容

為了綜合紫心甘薯和燕麥苗汁的各自功效，本發明的第一個目的是提供一種紫心甘薯燕麥嫩芽汁飲料，該飲料集二者營養、功效之所長，色澤紫紅，口味無生腥、苦澀而帶甘薯的香味，且形體結構穩定、保質期較長。本發明的另外一個目的是提供上述的紫心甘薯燕麥嫩芽汁飲料的制備方法。

為了實現上述的第一個目的，本發明采用了以下的技術方案：

紫心甘薯燕麥嫩芽汁飲料，該飲料按質量百分比計包括以下的配方制備得到：

紫心甘薯汁??40％～80％????燕麥苗汁????10％～35％

甜味劑??????1％～10％?????均相穩定劑??0.5％～5％

環糊精??????0.05％～0.5％。

作為優選，上述的飲料按質量百分比計由以下的配方制備得到：

紫心甘薯汁??50％～70％????燕麥苗汁??15％～30％