[發明專利]一種苦蕎糕粉及其生產方法

無效

• 申請號: 201010136272.6
• 申請日: 2010-03-30
• 公開（公告）號: CN101810267A
• 公開（公告）日: 2010-08-25
• 發明（設計）人: 張萍
• 申請（專利權）人: 四川環太實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種利用蕎麥作為原材料的食品。

背景技術

傳統的苦蕎粉的制作參合苦蕎粉、小麥的比例的未盡恰當，使得制作成的產品缺乏應有的筋力，沒有使小麥粉和苦蕎粉有機的結合在一起，并且未在混合前進行恰當的溫度炒制，致使產品在消費者食用時不易發泡，導致產品沒有筋力，口感較為粗糙。

發明內容

本發明的目的在于針對現有苦蕎粉存在口感差的不足，提供一種具有制熟后的苦蕎粉能發泡、綿軟爽口、有彈性的新型苦蕎糕粉。

本發明的技術方案為：一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉20-40％、苦蕎心粉40-70％、小麥粉3-10％構成。

上述苦蕎糕粉的生產方法，包括以下步驟：

1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機進行洗麥處理；

2)利用去石機除去蕎麥中的硬質雜質；

3)用制粉機進行磨粉，第一次磨粉通過80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過80目篩子的苦蕎粗粉經過多次磨粉后通過80目篩子而得到苦蕎皮粉；

4)用炒食機將苦蕎粉、小麥粉在120-135℃之間進行炒制；

5)按比例配制混合后包裝封存。

本發明的有益效果是：苦蕎麥糕粉經炒制后進行包裝的生產方法，有效的控制了微生物的帶菌量，提高了苦蕎糕粉的食用安全性，減少了該產品可能對消費者產生的危害。使苦蕎糕粉的生產過程更易于控制微生物的帶菌量，達到了消費者食用安全健康的理念；將苦蕎粉不同組織進行了分離，得到了苦蕎皮粉和心粉，有利于苦蕎糕粉的按不同組織進行配制，合理的調整苦蕎糕粉不同粉質的比例，使之達到更好的組合，符合消費者的飲食習慣，而且苦蕎糕粉適當的粉質配比更加合理，符合人們的飲食習慣；另外，該苦蕎糕粉食用時方便快捷，易于操作。

具體實施方式

本發明的第一具體實施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉20％、苦蕎心粉70％、小麥粉10％構成。

本發明的第二具體實施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉30％、苦蕎心粉65％、小麥粉5％構成。

本發明的第三具體實施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉40％、苦蕎心粉55％、小麥粉5％構成。

上述苦蕎糕粉的生產方法，包括以下步驟：

1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機進行洗麥處理；

2)利用去石機除去蕎麥中的硬質雜質；

3)用制粉機進行磨粉，第一次磨粉通過80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過80目篩子的苦蕎粗粉經過多次磨粉后通過80目篩子而得到苦蕎皮粉；

4)用炒食機將苦蕎粉、小麥粉在120-135℃之間進行炒制；

5)按比例配制混合后包裝封存。

制作好的苦蕎粉在消費者食用時加入水、雞蛋、牛奶、食糖等配料用力調和均勻，無需發酵，用微波爐制熟或大火蒸熟后的產品即可發泡，具有其口感綿軟、有彈性、舒適爽口的特點。