[發明專利]苦蕎全株茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201010136190.1
• 申請日: 2010-03-30
• 公開（公告）號: CN101828616A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 張萍
• 申請（專利權）人: 四川環太實業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶飲品，具體地說，涉及一種采用黑苦蕎麥的各個根、莖、葉等部位混合制成的茶飲品及其制備方法。

背景技術

苦蕎麥是雙子葉蓼科蕎麥屬植物，俗稱“苦蕎”，學名“韃靼”(F.tatar-icum)，是一種食藥兩用的高寒山區主要糧食作物。苦蕎麥中含豐富的營養成份和功能性成份。如高活性蛋白質，脂肪酸，氨基酸，高活性膳食纖維，抗性淀粉，生物類黃酮蘆丁，維生素E、B1、B2、B6，以及鎂、鉀、鐵、硒等礦物質。苦蕎麥中的根、莖、葉、花、種子中均含有豐富營養成分和功能性成份。而根、莖的礦物質元素，纖維素的的含量高于其它部位的含量，葉片中的葉綠素、葉黃素遠高于其它部位，黃酮類蘆丁高達138mg/g，花中的花青素，微量元素的含量高于其它部位；種子中的蛋白質、脂肪酸、氨基酸、抗性淀粉的含量又高于其它部位。

目前對苦蕎麥的利用主要有食品、飲料、黃酮類產品等。這些產品主要集中于全麥粉的加工方面。基本上都是限于對苦蕎麥種子的利用，葉的利用1％都未達到。尤其是在苦蕎茶這個技術領域，一般均是苦蕎籽(即種子)經脫殼、研磨、調質、成型、脫水、烘焙等工序加工成保健茶，基本上對整株沒有進行開發應用，實在是對這一寶貴資源的浪費。

發明內容

本發明的目的在于針對現有苦蕎制作的飲品存在的不足，提供利用優質黑苦蕎種，并將其激活使胚株萌動而不發芽制成新的黑苦蕎加工產品。

本發明的技術方案為：一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)的混合物為原料制成的茶。

上述苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)、分期播種取材：分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花期植株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；

(2)、殺青收水：將(2)的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內溫度100℃，原料溫度90℃，時間1-2分鐘。殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時，厚度5cm；

(3)、脫水：用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在70-90℃，時間3-4小時，原料水份測定為6-8％；

(4)、粉碎、制粒：原料研磨至80目進行調質、定型、用成型機制粒；

(5)、2次脫水：將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在70-90℃，時間3小時，開門自然冷卻12小時；

(6)、烘焙熟化：將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度80-100℃，時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3-5％即可。

本發明的有益效果是：本發明苦蕎全株茶利用苦蕎一生不同生長期的生長點，嫩根、莖、葉、花、果實(種子)為一體制成新的苦蕎加工產品，具有與現有苦蕎(種子、葉)茶相似，保健作用更加突出。使原本沒有得到利用的苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實得到完全充分利用，有利于更合理更全面地開發利用寶貴的苦蕎資源，也有利于促進苦蕎麥產地的經濟發展。

具體實施方式

本發明的具體實施例，一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)以任意比混合的混合物為原料制成的茶。

上述苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)、分期播種取材：分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花期植株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；

(2)、殺青收水：將(2)的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內溫度100℃，原料溫度90℃，時間1-2分鐘，殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時，厚度5cm；

(3)、脫水：用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在70℃，時間4小時，原料水份測定為8％；

(4)、粉碎、制粒：原料研磨至80目進行調質、定型、用成型機制粒；

(5)、2次脫水：將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在90℃，時間3小時，開門自然冷卻12小時；

(6)、烘焙熟化：將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度100℃，時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3％即可。