[發明專利]一種蔬菜加工工藝

無效

• 申請號: 201010136109.X
• 申請日: 2010-03-31
• 公開（公告）號: CN102204657A
• 公開（公告）日: 2011-10-05
• 發明（設計）人: 武強
• 申請（專利權）人: 武強
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蔬菜加工工藝。

背景技術

目前國內市場銷售的腌制各種蔬菜口味有多種，腌制方法有多種，營養、衛生、安全質量標準不一，有時出現質量下降，口味、口感、香味欠佳。為此本發明一種蔬菜加工工藝具有符合衛生、安全質量標準，具有味香、甜、脆、辣、鮮嫩等特點，食之不絕口。

發明內容

本發明解決市場上銷售腌制蔬菜常吃產生厭惡感，香菜味、口感及其營養價值下降等缺陷問題，填補人們對腌制蔬菜新的需求。

本發明所述一種蔬菜，它由下列組份按下述重量比制成：白菜93％、食鹽4-5％、菜油1％、糖0.8-1％、花椒0.5-0.8％、天然香辛料0.5％。

本發明所述一種蔬菜加工工藝：(1)先把新鮮的白菜曬3-4日。(2)清洗干凈白菜、涼干、切碎。(3)用食鹽腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5)真空包裝。

本發明一種蔬菜加工工藝具有味香、甜、脆、辣、鮮嫩等特點，食之不絕口，很受消費者青睞。