[發明專利]一種骨肉丸子及制備方法

有效

• 申請號: 201010134264.8
• 申請日: 2010-03-29
• 公開（公告）號: CN101785561A
• 公開（公告）日: 2010-07-28
• 發明（設計）人: 樸哲根
• 申請（專利權）人: 樸哲根
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/29
• 代理公司: 延邊科友專利商標代理有限公司 22104
• 代理人: 柳明哲

技術領域

本發明涉及食品領域，具體是指一種骨肉丸子及制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，各種美食不斷出現，丸子便是人們喜愛的食品之一。目前，有各種美食丸子，如肉丸、素丸、海鮮丸子，成為不可或缺的佳肴，但隨著人們對身體健康和生活質量的不斷追求，?對丸子味道和保健的標準要求也越來越高，現有的丸子種類已滿足不足不了人們的需求。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術存有的缺陷?提供一種味道獨特、鮮美，富有保健功能，食用方便的骨肉丸子及制備方法。

本發明的技術方案為：

一種骨肉丸子，由下列原料按重量比經經磨絞、混合、攪拌制丸而成：

肉300-700、骨300-600、江米粉100-200、面粉80-120、月見草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食鹽5-10。

所述的肉為豬肉、牛肉或羊肉；所述的骨為豬、牛或羊的脊梁骨或脛骨的兩端部位。

所述的骨肉丸子的制備方法，包括以下步驟：將300-700重量單位的肉和300-600重量單位的骨洗凈磨絞制成肉骨漿；按重量單位取江米粉100-200、面粉80-120、月見草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食鹽5-10和肉骨漿混合攪拌；攪拌均勻后制成丸子，直徑在3-5cm；最后速凍包裝。

本發明各組分按一定比例配制，其中采用的各種肉具有益氣、補精、治虛癆、贏瘦作用；骨具有增骨補鈣、添骨髓、益氣力、耐饑等作用；月見草籽含有上皮細胞生長因子，具有治風濕癥、筋骨疼痛作用；藿香助骨氣、開胃口、進飲食，可去除肉類帶有的腥味并增添香甜味；香薷可治寒熱，去除肉腥味并增添清香味，江米粉和面粉利小便、養肝氣、增骨耐肌。由于采用上述各種組分，科學配比，使本發明的骨肉丸子味道獨特、鮮美，富有保健功效，食用方便，為豐富多種的丸子系列又增添了一個新品種。

具體實施方式

一種骨肉丸子，由下列原料經經磨絞、混合、攪拌制丸而成：

肉300-700g、骨300-600g、江米粉100-200g、面粉80-120g、月見草籽粉8-12g、藿香1-2g、香薷0.5-1g、食鹽5-10g。

其中所述的肉可以為豬肉、牛肉或羊肉；所述的骨可以為豬、牛或羊的脊梁骨或脛骨的兩端部位。

一種骨肉丸子的具體制備方法，包括以下步驟：

將300-700g的肉和300-600g的骨洗凈磨絞制成肉骨漿；再取江米粉100-200g、面粉80-120g、月見草籽粉8-12g、藿香1-2g、香薷0.5-1g、食鹽5-10g和肉骨漿混合攪拌；攪拌均勻后制成丸子，直徑在3-5cm；最后速凍包裝，每袋為500g。

食用方法：①蒸食；②煮食；③蒸熟后，與其它配料經熘、炒、燉、燒等方式食用。