[發明專利]一種烤酥魚片及其制作方法無效
| 申請號： | 201010133548.5 | 申請日： | 2010-03-20 |
| 公開（公告）號： | CN101803761A | 公開（公告）日： | 2010-08-18 |
| 發明（設計）人： | 王智博 | 申請（專利權）人： | 王智博 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 116021 遼寧省大連*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚片 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種烤酥魚片及其制作方法是把鮮魚經過前處理和后處理工藝過程加工而成的，其特征在于：前處理工藝過程是對鮮魚進行挑選，去內臟，清洗和制作魚糜；后處理工藝過程是把魚糜攤涂在烘烤板上并將其置于烘烤熱源上進行烘烤，烤制出的成品經檢驗，包裝入庫。
2.根據權利要求1所述的一種烤酥魚片及其制作方法，其特征在于：粉碎魚體制取魚糜時把包括魚頭、魚皮和魚的骨刺在內的全魚都投入到肉糜機中擠壓、剪切、捶打成顆粒度小于1到20微米的肉糜。
3.根據權利要求1所述的一種烤酥魚片及其制作方法，其特征在于：在精細研磨魚糜時，加入總重量的3％的食鹽、少量的香辛料和5％～10％淀粉或面粉。
4.根據權利要求1所述的一種烤酥魚片及其制作方法，其特征在于：肉糜攤涂在烘烤盤上的厚度為2到6毫米厚，烘烤時，烘烤爐內的溫度控制在180℃到220℃。
5.根據權利要求1所述的一種烤酥魚片及其制作方法，其特征在于：烤制出的烤酥魚片的含水量低于10％，表面顏色為微黃色。
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