[發明專利]一種無糖水果粥

無效

• 申請號: 201010129586.3
• 申請日: 2010-03-18
• 公開（公告）號: CN101785541A
• 公開（公告）日: 2010-07-28
• 發明（設計）人: 崔天佑;劉明鐸
• 申請（專利權）人: 東莞市天邦神葉食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 張艷美;郝傳鑫

技術領域

本發明涉及粥技術領域，尤其涉及一種無糖水果粥。

背景技術

粥，是一種把米等糧食煮成的稠糊的食物。粥有很多的好處，比如：(1)、容易消化；白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。(2)、增強食欲，補充體力；生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。(3)、防止便秘；稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。(4)、調養腸胃；胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。(5)、延年益壽；喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做“米油”，俗稱粥油；它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美，有補中益氣、健脾和胃、補益腎精、益壽延年及養顏的功效。由于粥有很多的好處，因而也備受人們的喜愛；但是由于現代生活快的快節奏，人們很少有時間在家慢慢熬制粥，因而大量方便食用的灌裝粥應運而生。但是，目前市面上的粥大都含有蔗糖，這對于糖尿病患者來說是不適合的，盡管也有相應的無糖粥產品，但是卻又很難滿足人們對甜味的喜愛。

為了能滿足甜而無糖的特性，人們研究了大量的甜味劑，其中甜菊糖甙就是其中的一種，比如專利申請號為96115191.9的專利文獻，就公開了一種將玉米、高梁米、赤豆、綠豆、大米、黑米、黑豆經篩選、漂洗去掉雜質、粉碎、在攪拌機中加粘結劑混合后加入硒蛋白粉，經膨化成多孔疏松條狀，旋切成粒狀，送入滾筒與水混合，噴入淀粉糊精，烘干后冷卻，與甜菊糖甙等在攪拌機混合，稱量裝袋后封口。雖然用甜菊糖甙代替了蔗糖，但是營養成分流失較大、口味欠佳，而且不含有水果；水果也是對人體非常好的食品；但是隨著人們生活水平的提高，單一的食用水果，很多人覺得口味單一，因而不是很愿意食用。為了吸引人們食用各種水果而達到營養平衡，有人用水果來制作糖水，或是將水果添加到各種奶制品中；又如專利申請號為200810115255.7的專利文獻，也公開了本發明公開了一種天然五色降脂減肥粥及制作方法，其中包含了山楂、枸杞子、龍眼肉、紅景天、丹參、紅薯、蘋果、荸薺、梨、菠菜、芹菜、油菜、薺菜、蘆筍、黃瓜、苦瓜、紫甘藍及甜菊糖、蜂蜜、食鹽、香油、等等原料；雖然也包含了蘋果、荸薺、梨和甜菊糖甙；但是，這幾種水果對于糖尿病人來說卻是不能食用的。

發明內容

針對上述現有技術的不足，本發明的目的之一在于提供了一種不僅營養豐富、口感好，而且適合糖尿病患者食用的無糖水果粥。

本發明的目的之二在于提供了上述無糖水果粥的制作方法。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種無糖水果粥，所述的水果粥包含有下列原料：

谷物????????????????50～250克

豆類????????????????0～250克

水果????????????????100～250克

蔬菜????????????????0～150克

干果????????????????0～50克

甜菊糖甙????????????1～4克

添加劑??????????????0～0.3克；

所述添加劑為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸或氨基酸。

其中，所述的谷物為大米、小米、糯米、玉米渣子、黑米、薏米、黑香米、燕麥中的一種或兩種組合物。

所述的豆類為黃豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆、紅蕓豆、紅小豆、青豆、中的一種或幾種組合物；

所述的蔬菜為木耳、銀耳、胡蘿卜、白蘿卜、百合中的一種或幾種組合物。

所述的干果為花生、芝麻、瓜子、蓮子、枸杞、核桃仁、松子、榛子中的一種或幾種組合物。

所述的水果為雪蓮果、火龍果、木瓜、番石榴中的一種或兩種以上的組合物。

包括如下制作步驟：

步驟一、將谷物洗凈，然后用溫度為25℃的水浸泡8～12個小時，濾掉水分備用；

步驟二、先將豆類洗凈，用常溫水浸泡6～10個小時，濾掉水分備用；

步驟三、將浸泡好的谷物和豆類放入鍋內，往鍋內倒入10倍谷物和豆類濕重的水攪拌均勻后煮制15～30分鐘，煮制過程中壓力控制在80～90KPa；然后放入洗凈切碎的干果攪拌均勻后用文火煮制30～60分鐘；再放入洗凈切丁的蔬菜、水果用文火煮制1～10分鐘；