[發明專利]一種無糖水果粥

無效

• 申請號: 201010129586.3
• 申請日: 2010-03-18
• 公開（公告）號: CN101785541A
• 公開（公告）日: 2010-07-28
• 發明（設計）人: 崔天佑;劉明鐸
• 申請（專利權）人: 東莞市天邦神葉食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 張艷美;郝傳鑫

1.一種無糖水果粥，其特征在于：所述的水果粥包含有下列原料：

谷物????????50～250克

豆類????????0～250克

水果????????100～250克

蔬菜????????0～150克

干果????????0～50克

甜菊糖甙????1～4克

添加劑??????0～0.3克；

所述添加劑為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸或氨基酸。

2.根據權利要求1所述的無糖水果粥，其特征在于：所述的谷物為大米、小米、糯米、玉米渣子、黑米、薏米、黑香米、燕麥中的一種或兩種組合物。

3.根據權利要求1所述的無糖水果粥，其特征在于：所述的豆類為黃豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆、紅蕓豆、紅小豆、青豆、中的一種或幾種組合物；

4.根據權利要求1所述的無糖水果粥，其特征在于：所述的蔬菜為木耳、銀耳、胡蘿卜、白蘿卜、百合中的一種或幾種組合物。

5.根據權利要求1所述的無糖水果粥，其特征在于：所述的干果為花生、芝麻、瓜子、蓮子、枸杞、核桃仁、松子、榛子中的一種或幾種組合物。

6.根據權利要求1所述的無糖水果粥，其特征在于：所述的水果為雪蓮果、火龍果、木瓜、番石榴中的一種或兩種以上的組合物。

7.權利1～6中所述無糖水果粥的制作方法，其特征在于：包括如下制作步驟：

步驟一、將谷物洗凈，然后用溫度為25℃的水浸泡8～12個小時，濾掉水分備用；

步驟二、將豆類洗凈，用常溫水浸泡6～10個小時，濾掉水分備用；

步驟三、將浸泡好的谷物和豆類放入鍋內，往鍋內倒入10倍谷物和豆類濕重的水，攪拌均勻后煮制15～30分鐘，煮制過程中壓力控制在80～90KPa；然后放入洗凈切碎的干果攪拌均勻后用文火煮制30～60分鐘；再放入洗凈切丁的蔬菜、水果用文火煮制1～10分鐘；

步驟四、將煮制好的粥迅速冷卻降溫，降溫開始過程即加入添加劑，并攪拌均勻；當溫度降到60℃～80℃時，加入甜菊糖甙，攪拌均勻；灌裝、滅菌制得成品。

8.根據權利要求7所述無糖水果粥的制作方法，其特征在于：所述步驟二中，浸泡豆類時，在水中添加重量百分比為0.1％～0.3％的食用梳打。

9.根據權利要求7所述無糖水果粥的制作方法，其特征在于：所述步驟三中，谷物和豆類的煮制過程中壓力控制在80KPa。