[發(fā)明專利]一種花香型紅茶的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010125929.9
• 申請(qǐng)日: 2010-03-12
• 公開（公告）號(hào): CN101791020A
• 公開（公告）日: 2010-08-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張凌云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

1.一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于所述方法包括如下步驟：（1）以成熟度高的大葉種或?yàn)觚埐杵贩N為茶葉原料，按烏龍茶要求的對(duì)夾葉到小開面采摘，采回后置于室內(nèi)晾青架上晾青；（2）將茶葉置于下午4~6點(diǎn)的太陽(yáng)光下曬5~60min，直至茶葉葉片光澤消失，發(fā)出清香；（3）做青：將茶葉移入室內(nèi)晾青架上攤晾冷卻1~2h，用搖青機(jī)搖青1~3次，每次搖青后攤晾1~2h，直至茶葉青色消退、花香略微顯露；（4）采用揉捻機(jī)揉捻茶葉至茶條卷緊；（5）將揉捻后的茶葉置于室內(nèi)發(fā)酵，直至茶葉呈黃褐色、青氣消退、果香顯露時(shí)，干燥20~30min，攤晾至室溫后再用熱風(fēng)烘焙至足干；所述攤晾的溫度為22~26℃，相對(duì)濕度為75~85%；步驟（2）中曬茶葉時(shí)，茶葉的攤放厚度為5~10cm，曬茶葉過(guò)程中翻動(dòng)茶葉使其均勻晾曬；步驟（3）中，攤晾冷卻的時(shí)間為1~2h，所述搖青機(jī)搖青時(shí)間為1~10min，搖青后攤晾的時(shí)間為1~2h，攤放厚度為5~10cm；步驟（4）中所述揉捻的時(shí)間為10~50min；步驟（5）中所述室內(nèi)發(fā)酵的溫度為20~30℃，室內(nèi)相對(duì)濕度為80~90%，發(fā)酵時(shí)攤?cè)~的厚度為10~15cm，發(fā)酵時(shí)間為20~50min；所述干燥是采用連續(xù)烘干機(jī)于80~100℃烘20~30min，所述烘焙是用提香機(jī)于80~100℃烘烤至茶葉足干。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香型紅茶的加工方法，其特征在于，步驟（3）中所述搖青每隔2h進(jìn)行一次。