[發明專利]滅菌強度低口感好的啤酒生產方法

有效

• 申請號: 201010125623.3
• 申請日: 2010-03-16
• 公開（公告）號: CN101798560A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 唐艷榮;張穎
• 申請（專利權）人: 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司
• 主分類號: C12H1/07
• 分類號: C12H1/07;C12H1/18;B08B3/10
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 廖世傳

1.滅菌強度低口感好的啤酒生產方法，包括包裝前啤酒處理工藝、 包裝使用氣體的處理工藝和啤酒灌裝過程清洗工藝以及啤酒巴氏滅菌處 理工藝，其特征在于：所述包裝前啤酒處理工藝是在清酒罐儲存前，采用 第一重過濾減菌處理，即采用0.2微米聚丙烯材料的燭式濾芯進行相對過 濾，清除95%0.2微米顆粒；包裝使用氣體的處理工藝是對在啤酒包裝過 程使用的CO₂和壓縮空氣進行第二重過濾處理，即采用0.2微米尼龍66 材料濾芯進行氣體的絕對過濾，完成清除0.2微米以上微生物顆粒；所述 啤酒灌裝過程清洗工藝是在啤酒“濕包裝”環節，采用熱水噴淋清洗設備 外部的技術，控制啤酒包裝線上殘留啤酒液，消除啤酒殘液形成的“二次 污染”，經過上述各工藝的處理后，在啤酒巴氏滅菌處理工藝中將殺菌強 度值控制在5Pu～10Pu之間；

所述清洗設備外部的技術是指對洗瓶機、卸瓶臺、驗瓶機、灌酒機、 壓蓋機設備外部的清洗，其中還包括對操作者的清潔處理；

所述熱水噴淋溫度控制在溫度不低于90℃，夏季熱水噴淋的頻率為每 2小時1次，冬季熱水噴淋的頻率為每4小時1次。