[發明專利]一種黑豆豆奶飲料及其生產方法

有效

• 申請號: 201010122504.2
• 申請日: 2010-03-12
• 公開（公告）號: CN101785505A
• 公開（公告）日: 2010-07-28
• 發明（設計）人: 白偉;王恪玲
• 申請（專利權）人: 河南興泰科技實業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 鄭州紅元帥專利代理事務所(普通合伙) 41117
• 代理人: 徐皂蘭

1.一種黑豆豆奶飲料，其特征在于，該黑豆豆奶飲料由以下按重量份計的 原料制成：黑豆豆漿40～80份，紅薯漿5～60份，玉米須汁5～15份，白糖5～ 7份，復合乳化穩定劑0.2～0.3份，軟水5～15份；其中，將黑豆揀去雜質后， 加入濃度為0.4％～0.6％的碳酸氫鈉水溶液，碳酸氫鈉水溶液重量是黑豆重量的 2～4倍，將黑豆浸泡至無硬心后，用水將黑豆洗凈，然后，將黑豆放入95～100℃ 的水中煮4～6分鐘，再將煮過的黑豆撈出，并加蒸餾水磨漿，蒸餾水重量是煮 過的黑豆重量的4～6倍，所得漿液經180～220目篩過濾，得到黑豆豆漿；將 紅薯洗凈、去皮、切小塊，加蒸餾水磨漿，蒸餾水重量是紅薯重量的4～6倍， 所得漿液經180～220目篩過濾，得到紅薯漿；將玉米須除雜、洗凈，加入水， 水重量是玉米須重量的8～12倍，加熱至95～100℃，并保溫25～35分鐘，得 到玉米須浸提液，再將玉米須浸提液經180～220目篩過濾，得到玉米須汁。

2.一種權利要求1所述的黑豆豆奶飲料的生產方法，其特征在于，該生產 方法包括以下步驟：

步驟1、配料：將白糖和復合乳化穩定劑干混均勻后，在攪拌狀態下溶解于 70～80℃的軟水中，溶解時間為15～30分鐘，得到混合液；將所得混合液與按 重量份計的黑豆豆漿、紅薯漿、玉米須汁混合，并攪拌5～10分鐘，得到料液；

步驟2、均質：將料液加熱至65～70℃，再進行均質，均質壓力是25～30MPa；

步驟3、殺菌：將均質后的料液經超高溫瞬時殺菌，殺菌溫度為137～142℃， 保溫2～4秒鐘后，降溫至15～25℃，即得成品。