[發(fā)明專利]一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010121100.1
• 申請日: 2010-03-10
• 公開（公告）號: CN101852737A
• 公開（公告）日: 2010-10-06
• 發(fā)明（設計）人: 宋薇
• 申請（專利權）人: 譜尼測試科技(北京)有限公司
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78;G01N21/31;G01N1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明涉及一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：所述測定方法包括如下步驟：

稱取0.2-0.5g試樣或脫脂后試樣(精確至0.1mg)于50mL容量瓶中，在輕輕振搖中緩慢加入25ml?10％(m/V)氫氧化鉀溶液，使試樣濕潤且不粘壁，置于40±1℃培養(yǎng)箱中水解16～18h。取出水解液冷卻至室溫后，用水定容，播勻，取部分水解液以4000r/min轉速離心15min，取2mL上清液置10ml具塞試管中，并將試管放入冷水盆中，加入5mL?1％對二甲氨基苯甲醛硫酸溶液(1.0g對二甲氨基苯甲醛溶于10mol/L硫酸中并定容100mL)，搖勻。每個試樣另取2mL上清液于10ml具塞試管中，加5ml10mol/L硫酸溶液作為樣品空白，搖勻，室溫放置30min。然后向每支試管內加入0.2mL?0.2％(m/V)亞硝酸鈉溶液，搖勻，室溫放置25min。以樣品空白調零，在590nm波長處1cm光徑測定樣品溶液的吸光度值，再從標準曲線上查的樣品溶液中色氨酸的含量。

試樣中色氨酸的含量按下式進行計算：

X=A×25m×1000×100]]>

式中：

X—試樣中色氨酸的含量，g/100g；

m—試樣質量，mg；

A—從工作曲線上查得色氨酸含量，μg；

2.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：用10％(m/V)氫氧化鉀溶液水解樣品中的蛋白質，使色氨酸游離出來。

3.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：樣品在40±1℃培養(yǎng)箱中水解時間必須達到16小時以上。

4.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：水解液冷卻至室溫后，用水定容，取部分水解液以4000r/min轉速離心15min。

5.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：取2mL上清液置10mL具塞試管中，并將試管放入冷水盆中，加入5mL1％對二甲氨基苯甲醛硫酸溶液，搖勻，室溫放置30min。

6.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：另取2mL上清液于10ml具塞試管中，加5ml?10mol/L硫酸溶液作為樣品空白，搖勻，室溫放置30min。

7.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：向每支試管內加入0.2mL?0.2％(m/V)亞硝酸鈉溶液，搖勻，室溫放置25min。

8.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：以樣品空白調零，在590nm波長處1cm光徑測定樣品溶液的吸光度值。

9.根據權利要求1所述的一種光度法對食品中色氨酸含量的測定方法，其特征在于：本發(fā)明方法簡便易行，避免了昂貴的氨基酸分析儀。