[發明專利]一種馬鈴薯變性淀粉及其制備方法及用途

有效

• 申請號: 201010119237.3
• 申請日: 2010-02-03
• 公開（公告）號: CN101864094A
• 公開（公告）日: 2010-10-20
• 發明（設計）人: 海棠;黃艷萍;周慶鋒
• 申請（專利權）人: 內蒙古奈倫農業科技股份有限公司
• 主分類號: C08L3/06
• 分類號: C08L3/06;C08L3/08;C08K3/32;C08K3/30;C08K3/24;C08B31/08;C08B31/02;B65D65/02;B65D65/46;A23L1/09;A23L1/03;A61K47/36
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技術領域

本發明涉及一種交聯變性淀粉、其制備方法及其應用，更具體而言，本發明涉及的交聯變性淀粉是馬鈴薯變性淀粉。

背景技術

在醫藥、食品或化妝品或等其它領域中，通常需要成膜材料對所采用的物質進行包裝，以達到阻隔氧氣、保持水分，成型、延長貨架期等作用，而目前常用的成膜材料有天然與合成高分子物質兩類。天然的成膜材料包括明膠、蟲膠、阿拉伯膠、玉米朊、瓊脂、海藻酸等；合成高分子物質成膜材料包括纖維素衍生物、聚乙烯醇(PVA)、聚乙烯胺類、聚乙烯氨基縮醛衍生物、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、聚乙烯吡啶衍生物等。天然膠類價格昂貴，且受產量的限制很大；而高分子聚合物的降解等環保性能不是很理想，其在自然界中難于降解，并且生產成本較高。

在對成膜材料的研究中，人們發現淀粉可以作為成膜材料的替代品。淀粉是自然界中存在最廣泛的天然物質之一，其通常有小麥淀粉、綠豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等，但是天然淀粉用作成膜材料時存在成型不均勻，所形成的薄膜脆而易碎等缺點。

變性淀粉是通過化學或物理方法處理，使天然淀粉分子中的結構發生變化，比如使得部分羥基被取代或衍生，從而改變了淀粉的許多性能。天然淀粉本身由于來源不同，其成熟度直鏈淀粉含量及胚乳結構有一定差別，不同來源的淀粉本身性質上存在差異，比如從電鏡中可觀察到綠豆淀粉的形狀多為腎狀，普通玉米淀粉顆粒表面光滑，多為多角形，用掃描電子顯微鏡上的微尺可測得綠豆淀粉顆粒粒徑為4-28μm，這與普通玉米淀粉5-26μm和甘薯淀粉5-31μm相當，馬鈴薯淀粉15-100μm，由于多角形淀粉的糊化度高，淀粉凝膠沒有粘彈性而更多表現為剛性，易破碎，并且粒度大的分子因分子間結合力小，淀粉糊的粘性大而凝膠強度大，而粒度太小的淀粉糊沒有粘彈性，因此，將不同來源的淀粉用于成膜材料在性能上本身就存在差異，而通過化學或物理方法對不同來源的淀粉處理后得到的變性淀粉在性能上將存在更顯著的不同。

本發明人通過長期認真地研究，采用天然馬鈴薯淀粉，通過一定的方法使其變形，制備得到了一種成膜性能良好，價格低廉的馬鈴薯變性淀粉，從而完成了本發明。

發明內容

本發明的一個目的是提供一種馬鈴薯變性淀粉，其主要是以馬鈴薯淀粉、淀粉膨脹抑制劑、親核試劑、堿性試劑、交聯劑三氯氧磷和水為原料制成，其中馬鈴薯淀粉、淀粉膨脹抑制劑、親核試劑、堿性試液、交聯劑三氯氧磷和水以重量份數計配比為馬鈴薯淀粉100份，淀粉膨脹抑制劑1-10份，親核試劑0.5-1份，優選0.5份，3-5％的堿性試液10-30份，交聯劑三氯氧磷0.015-0.03份和水100-150份。

在本發明的一個實施方案中，提供一種由下述原料制成的馬鈴薯變性淀粉，其中馬鈴薯淀粉為100份、淀粉膨脹抑制劑無水硫酸鈉7份、親核試劑氫氧化鈉0.5份、交聯劑三氯氧磷0.018份，3-5％的堿性試液15份、水150份。

在本發明的另一個實施方案中，提供一種由下述原料制成的馬鈴薯變性淀粉，其中馬鈴薯淀粉為100份、淀粉膨脹抑制劑無水硫酸鈉7份、親核試劑氫氧化鈉0.5份、3-5％的堿性試液15份、交聯劑三氯氧磷0.020份，水110份。

本發明的另一個目的是提供一種馬鈴薯變性淀粉的制備方法，其是通過濕法生產工藝制備，具體是將馬鈴薯淀粉乳在淀粉的糊化溫度60.0-65.0℃下，堿性親核劑作用下加一定量的交聯劑反應一段時間即可。

本發明的制備馬鈴薯變性淀粉的具體方法如下：將1-10份的淀粉膨脹抑制劑和0.5-1份的親核試劑氫氧化鈉加入100-150份的水中，攪拌使其充分溶解，之后在攪拌下加入淀粉100份，攪拌均勻，得到淀粉乳，用10-30份的3-5％的堿性試液，將淀粉乳PH值調節到PH＝10～12，室溫下加入交聯劑三氯氧磷0.015-0.03份，反應1～3h后(以加入交聯劑三氯氧磷之后開始計時)，用9-11％的鹽酸溶液中和到PH＝5.0-6.0，優選5.5，抽濾，純凈水洗滌，烘干(烘干溫度45-55℃，烘干時間為1-1.5小時)，即得成品。

在本文中，所述的淀粉膨脹抑制劑指在反應過程中防止淀粉顆粒發生膨脹的試劑，其可以選自氯化鈉或無水硫酸鈉；所述的親核試劑是反應試劑在反應過程中，對與之相互作用的原子或體系給予或共享電子對的試劑，其可以選自氫氧化鈉、碳酸鈉、氫氧化鉀；所述堿性試液可以選自氫氧化鈉溶液、碳酸鈉溶液、氫氧化鉀溶液。