[發(fā)明專(zhuān)利]天然多酚濃縮酸梨汁制備方法及酸梨飲品制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010117419.7
• 申請(qǐng)日: 2010-03-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101803778A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱風(fēng)濤;趙巖;李建民;周元炘;吳茂玉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 承德遠(yuǎn)山果農(nóng)飲品有限公司;朱風(fēng)濤;趙巖
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/04
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/04;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 濟(jì)南誠(chéng)智商標(biāo)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

1.一種天然多酚濃縮酸梨汁制備方法，其特征是，制作步驟為：

a酸梨清洗、揀選：酸梨經(jīng)自來(lái)水清洗、剔除腐爛及病蟲(chóng)果和雜質(zhì)，清洗掉泥沙，之后用純水噴淋沖洗，然后在選果臺(tái)上將霉?fàn)€變質(zhì)果挑出；

b破碎：使用封閉式破碎機(jī)將酸梨破碎為酸梨果漿，破碎后顆粒直徑2-4mm；

c殺酶：使用果漿加熱器對(duì)酸梨果漿進(jìn)行殺酶處理，溫度70-90℃下殺菌30-60s；

d冷卻：殺酶后將酸梨果漿迅速冷卻至30-55℃；

e榨汁：使用榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，出汁率大于70％；

f精制：選用臥式離心機(jī)或碟式離心機(jī)對(duì)果汁進(jìn)行精制；

g濃縮：在溫度40-90℃、真空度0.06-0.09MPa下濃縮，至可溶性固形物≥60°Brix，然后再進(jìn)行灌裝得到產(chǎn)品天然多酚濃縮酸梨汁。

2.一種酸梨飲品制備方法，其制作步驟為：

a混合調(diào)配：將稱(chēng)好的權(quán)利要求1所述的天然多酚濃縮酸梨汁、脫色脫酸果汁及純凈水混合均勻，使各種原料在體系中分布均勻，測(cè)定飲品可溶性固形物達(dá)8-25°Brix，總酸質(zhì)量百分?jǐn)?shù)達(dá)0.5-1.5％；所述天然多酚濃縮酸梨汁和濃縮果汁的質(zhì)量比為4∶1-1∶1；

b脫氣：在壓力80-150kPa、溫度30-60℃條件下脫氣；

c均質(zhì)：在壓力10-25Mpa、溫度40-60℃條件下均質(zhì)；

d殺菌：進(jìn)行巴氏殺菌來(lái)殺滅微生物；

e灌裝：殺菌后，立即趁熱將果汁飲料灌入經(jīng)殺菌的熱飲料瓶，并立即封口。

3.如權(quán)利要求2所述的一種酸梨飲品制備方法，其特征是，所述混合調(diào)配步驟中加入香精進(jìn)行修飾。

4.一種從酸梨果渣中提取多酚的方法，其特征是，制作步驟為：

a原料干燥：酸梨濕渣在55～65℃條件下烘干，粉碎，干燥至水分質(zhì)量百分含量至8-12％，然后粉碎過(guò)40-60目篩網(wǎng)；

b酸梨渣多酚提取：粉碎后的酸梨渣用質(zhì)量百分濃度為60％的乙醇進(jìn)行多酚提取，所述乙醇與粉碎后的酸梨渣的質(zhì)量比為15∶1-25∶1，提取溫度為40-80℃，提取時(shí)間為1-4h；

c離心：提取液在4000r/min的離心機(jī)中離心，收集上清液，并將沉淀物在溫度40-70℃下再提取一次，提取時(shí)間為1-4h；

d濃縮：合并兩次離心上清液，于溫度50～60℃下真空濃縮，得到酸梨多酚濃縮液，將濃縮液進(jìn)行真空干燥，得到粉狀或膏狀多酚提取物。