[發(fā)明專(zhuān)利]一種乳化膠凝型功能性脂肪酸載體的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010116619.0
• 申請(qǐng)日: 2010-02-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101744285A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 顧正彪;楊英;張根義;洪雁;程力
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A61K47/36;A61K9/00;A61K31/201;A61K31/202;A61P35/00;A61P39/06;A61P9/10;A61P19/10;A61P37/04;A61P9/12;A61P3/10;A61P3/04
• 代理公司: 無(wú)錫市大為專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 32104
• 代理人: 時(shí)旭丹;劉品超

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種功能性食品和醫(yī)藥領(lǐng)域中乳化膠凝型功能性脂肪酸載體的 制備方法，屬于功能性脂肪酸載體的制備領(lǐng)域。

背景技術(shù)

近年來(lái)，肥胖、心血管疾病、糖尿病等代謝綜合癥的發(fā)病率在我國(guó)不斷上 升，依靠功能因子發(fā)揮作用而具有減肥，防治心血管疾病、糖尿病等功效的功 能性食品因此越來(lái)越受到人們的青睞。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的功能 因子被發(fā)現(xiàn)，分離純化和鑒定功能因子的技術(shù)也日趨完善，能否高效利用這些 功能因子使其真正發(fā)揮應(yīng)有的生理功效已經(jīng)成為功能性食品持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。 例如：共軛亞油酸是一種具有抗腫瘤、抗氧化、抗動(dòng)脈硬化、防止骨質(zhì)疏松癥、 提高免疫力、防治高血壓和糖尿病、減少脂肪、增加肌肉等多種重要生理功能 的不飽和脂肪酸功能因子。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種含有共軛亞 油酸的保健食品，然而不飽和脂肪酸容易被氧化而喪失生理活性，如果共軛亞 油酸缺少有效的載體保護(hù)它并將它釋放到小腸里，那么共軛亞油酸將難以發(fā)揮 它本身具有的生理功效。因此，研究開(kāi)發(fā)可以有效保護(hù)和釋放功能因子的新型 載體是充分發(fā)揮功能性食品的保健作用的關(guān)鍵。然而，目前市場(chǎng)上含有功能性 脂肪酸的產(chǎn)品通常只根據(jù)其成分含有某種功能性脂肪酸就聲稱(chēng)該產(chǎn)品具有該種 脂肪酸的生理活性功效，很少有資料表明這些產(chǎn)品中的功能性脂肪酸在被人體 吸收利用前能夠受到有效保護(hù)而保持本身具有的生理活性，更沒(méi)有資料表明這 些功能性脂肪酸能夠被釋放到作為脂肪酸消化吸收?qǐng)鏊男∧c里。

海藻酸鈉是主要來(lái)源于褐藻的一種天然高分子，而果膠是植物的天然組成 部分。海藻酸鈉和低酯果膠都能吸收鈣離子并膠凝成具有一定形狀和結(jié)構(gòu)并且 具有膳食纖維消化特性的膠粒。辛烯基琥珀酸淀粉酯是一種可食用的變性淀粉， 主要作為乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。綜合利用辛烯基琥珀酸 淀粉酯的乳化性能和海藻酸鈉/低酯果膠膠體溶液的膠凝性質(zhì)及其所形成膠粒 的消化特性，可以開(kāi)發(fā)出具有抗氧化保護(hù)性能的載體將功能性脂肪酸有效地載 運(yùn)到小腸里被吸收利用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種乳化膠凝型功能性脂肪酸載體的 制備方法，使功能性脂肪酸被有效保護(hù)并釋放到小腸里。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是：一種乳化膠凝型功能 性脂肪酸載體的制備方法，步驟為：

(1)制備膠體溶液：配制含有質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為1％～3％的海藻酸鈉和質(zhì)量百分 數(shù)為0.5％～4％的低酯果膠的膠體溶液；

(2)制備乳狀液：配制含有質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5％～15％的作為乳化劑的辛烯基 琥珀酸淀粉酯和質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5％～15％的功能性脂肪酸的混合液，用300～600 瓦的超聲波處理乳化該混合液10～20分鐘后獲得乳狀液；

(3)制備膠凝料液：將步驟(1)制備的膠體溶液與步驟(2)制備的乳狀液， 以膠體溶液∶乳狀液質(zhì)量比為1∶0.5～3的比例混合均勻獲得膠凝料液；

(4)制備載運(yùn)膠粒：將膠凝料液滴加到質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為1％～10％的CaCl₂水溶 液中膠凝形成膠粒，膠凝料液∶1％～10％的CaCl₂水溶液的體積比為1∶3～10， 攪拌0.1～2小時(shí)使膠粒分散并繼續(xù)吸收Ca²⁺固化；將已固化好的膠粒移出并用 1％～10％的CaCl₂水溶液洗滌，即獲得乳化膠凝型功能性脂肪酸載體。

制備乳狀液的乳化劑包括辛烯基琥珀酸淀粉酯或其它可食用的同時(shí)具有親 水性和疏水性的變性淀粉。

制備乳狀液的方法包括超聲波乳化法。

上述的功能性脂肪酸可以選用共軛亞油酸、共軛亞麻酸、二十碳五烯酸、 二十二碳六烯酸、亞油酸或油酸。