[發明專利]液態乳組合物無效
| 申請號： | 201010116075.8 | 申請日： | 2010-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN101773161A | 公開（公告）日： | 2010-07-14 |
| 發明（設計）人： | 張亮 | 申請（專利權）人： | 全球食品貿易(上海)有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/15 | 分類號： | A23C9/15 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯長明 |
| 地址： | 200131上海市外高*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 液態 組合 | ||
【權利要求書】：
1.一種液態乳組合物，其特征在于，包括液態動物乳和干酪，所述干酪 占所述液態乳組合物的質量百分比P滿足如下條件：0＜P≤5%，所述干酪為 再制干酪，所述液態乳組合物的制備方法包括：
a）將干酪與水混合，進行高壓均質，得到干酪水；
b）將所述干酪水加入到預先制備的液態乳中，進行混合、均質、巴氏殺 菌，得到原液；
c）將所述原液進行脫氣、均質、超高溫瞬時滅菌、冷卻后，得到液態乳 組合物；
所述步驟a）具體包括：
a1）將干酪與水混合，攪拌；
a2）將步驟a1）得到的混合物進行高壓均質，所述高壓均質包括第一級 均質和第二級均質，所述第一級均質的壓力18MPa～66MPa，所述第二級均 質的壓力為8MPa～12MPa；
a3）將步驟a2）得到的混合物冷卻；
a4）將步驟a3）得到的混合物的pH值調整至3.1-6.8，得到干酪水。
2.根據權利要求1所述的液態乳組合物，其特征在于，所述P滿足如下 條件：0＜P≤0.5%。
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