[發明專利]鮮魚腥草梨汁飲料及其制作方法

有效

• 申請號: 201010115209.4
• 申請日: 2010-03-01
• 公開（公告）號: CN101731711A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發明（設計）人: 劉慧;張紅星;鐘思瓊;蔣鑫
• 申請（專利權）人: 北京農學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及以新鮮魚腥草、雪花梨為主要原料，配伍少量金銀花，制備醫 食兩用的功能性飲料的生產方法，適用于天然保健飲品中魚腥草梨汁飲料生產。

背景技術

應用中藥的鮮品預防和治療疾病，保健強身，是中藥的一個重要特色，在 我國具有悠久歷史。本發明所采用的鮮魚腥草、雪花梨和金銀花既是食品又是 藥品，用雪花梨和金銀花與魚腥草復配制備功能性飲料，會使保健效果更好。

魚腥草俗稱折耳根，為三白草科蕺菜屬多年生草本植物蕺菜(Houttuynia cordata?Thunb)的全草，始載于《名醫別錄》，目前被國家衛生部正式確定為“藥 食兩用”的品種之一。因其莖和葉搓碎后有魚腥氣味，故名魚腥草。其性微寒、 味辛、苦，中醫入肺經，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效，主要活 性藥效成分為揮發油(癸酰乙醛、甲基正壬酮等)和黃酮類化合物(槲皮素、槲皮 苷、異槲皮苷等)。魚腥草全株入中藥，主要應用于治療肺部感染，包括肺膿 瘍，大葉性肺炎，肺癰，肺結核，急性支氣管炎咳嗽、氣急等。此外，對尿 道疾病、腎炎水腫、胃病、各種化膿性疾病，婦科炎癥疾病等也有療效。現 代藥理研究表明，魚腥草具有抗病原微生物、抗炎鎮痛、抗過敏、促進免疫等 藥理作用，素有“天然抗生素”之稱。主要有效成分癸酰乙醛對金黃色葡萄球 菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、流感桿菌、肺炎球菌、乙型溶血性鏈球菌等均有明 顯抑制作用。揮發性成分可使HSV-1流感病毒和HIV失活；其所含槲皮素具有 很好的利尿、祛痰止咳、降血壓、降血脂等作用。此外，魚腥草營養豐富，是 人們喜愛的野生佳蔬。鮮魚腥草含蛋白質2.2％、碳水化合物6.0％、脂肪0.4％， 還含有維生素C和鈣、磷、鉀、銅等微量元素。魚腥草可生食也可熟食，涼拌、 燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。常食魚腥草食品，可起到有病治病、無 病防病的作用。川黔百姓特好食，四川人喜吃葉，貴州人愛吃根。

雪花梨是薔薇科植物白梨的果實。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名。 雪花梨的果肉細嫩而脆，汁多味甜，皮薄肉厚，被譽為“天下第一梨”。雪花 梨不僅有良好的營養作用，還有較高的醫用價值。其果汁含糖量為11％～15％， 還含有大量的蛋白質、脂肪、果酸，以及豐富的礦物質和多種維生素等營養成 分，梨中含有的B族維生素能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓； 梨中含有配糖體和鞣酸等成分能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；梨中含有較多 糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；梨 中的果膠有助于消化、通利大便。雪花梨性寒、味甘、微酸，中醫入肺經和胃 經，具有清心潤肺，祛痰止咳，清熱鎮靜，潤燥祛風，生津止渴，開胃消食， 醒酒解毒，利便等功效，是慢性支氣管炎、肺結核、高血壓、冠心病、肝炎、 肝硬化等疾病的輔助治療果品，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合食用。中藥“梨 膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。

金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬(Lonicera?japonica?Thunb)的干燥花蕾或帶 初開的花。《本草綱目》載“金銀花，善于化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬......”。 自古以來，金銀花被譽為清熱解毒的良藥，在臨床應用上金銀花主治溫病發熱、 風熱感冒、流行性感冒、咽喉腫痛、肺炎、支氣管炎、痢疾、熱毒瘡癰、丹毒、 蜂窩組織炎等病癥。金銀花性寒，味甘微苦、氣味芳香，中醫歸肺經、心經和 胃經，具有清熱解毒、通經活絡、抗菌消炎、抗病毒及免疫調節等藥理作用， 素有“中藥抗生素”之稱。其主要抗菌有效成分為綠原酸，對溶血性鏈球菌、 金黃葡萄球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、結 核桿菌、百日咳桿菌、肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、流感病毒、霍亂弧菌等均 有明顯抑制作用。此外，金銀花中含有肌醇，皂甙、揮發油、黃酮等藥效成分。 金銀花除藥用外，還有神奇的美容、減肥和保健養生功效。金銀花及其莖葉所 含的綠原酸的生物活性能抗細胞物質氧化，促進新陳代謝，調節人體功能、提 高免疫力，起到延緩衰老的保健作用。此外，金銀花能降血壓、降低血清膽固 醇水平，增加冠狀動脈血流量，預防冠心病和心膠痛；改善微循環，抑制腦血 栓的形成。金銀花為“藥食兩用”的品種之一，日常生活中，人們常以金銀花 泡水代茶治療咽喉腫痛，解暑止渴，清腦醒酒，清除體內有毒物質和預防上呼 吸道感染。