[發明專利]一種高辣度辣椒精制備方法

無效

• 申請號: 201010113856.1
• 申請日: 2010-02-25
• 公開（公告）號: CN101744207A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發明（設計）人: 周順
• 申請（專利權）人: 周順
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種以辣椒粉或低辣度辣椒精為原料，經化學工藝流程制備高 辣度辣椒精的方法。

背景技術

目前，隨著市場的不斷擴大，用含椒精素較高的辣椒為原料制備較高辣度 的辣椒精，辣度一般小于20％，難以滿足市場的需求。而且，現有的高辣度辣 椒精的生產方法還存在工藝上比較復雜，產品流動性差的缺點，尤其是采用高 辣度辣椒直接生產高辣度辣椒精的出率低，使生產成本增高，難以到達理想的 經濟效益。

發明內容

本發明的目的在于解決現有技術的缺陷，提供一種以辣椒粉或低辣度辣椒 精為原料，制備高辣度辣椒精的方法。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種高辣度辣椒精制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1.對低辣度辣椒粉進行第一遍萃取

將低辣度辣椒粉放入萃取釜中，加入95％的食用乙醇，加熱攪拌，當溫度升 至50℃時，繼續攪拌4個小時；停止攪拌后，沉降20分鐘，加壓過濾；將上層 清液壓濾入一遍萃取釜中，沉降2小時；

2.對萃取釜中經過一遍萃取的辣椒粉進行第二遍萃取

向萃取釜中加入95％的食用乙醇，加熱攪拌，當溫度升至45℃時，繼續攪 拌1小時；停止攪拌后，沉降20分鐘，加壓過濾，將上層清液壓濾入二遍萃取 釜中沉降；

3.對萃取釜中經過二遍萃取的辣椒粉進行第三遍萃取

向萃取釜中加入95％的食用乙醇，加熱攪拌，當溫度升至45℃時，繼續攪 拌0.5小時；停止攪拌后，沉降10分鐘，加壓過濾，將上層清液壓濾入三遍萃 取釜中沉降；

4.將步驟1、2、3得到的有機溶液放入萃取釜中，再加入95％的食用乙醇和 正己烷的混合溶液，所述混合溶液中，食用乙醇與正己烷的質量比為7∶3；加熱 攪拌，當溫度升至50℃時，繼續攪拌4小時；停止攪拌后，沉降20分鐘，加壓 過濾，將上清液壓濾入萃取釜中；再向萃取釜中加水，靜止分層，取下層有機 溶液；

5.將步驟4得到的有機溶液用真空吸入蒸發器中，以60℃的熱水為加熱源 進行循環減壓蒸餾；當溶劑回收口不再有溶劑餾出時，即得到低辣度辣椒精；

6.將步驟5制得的低辣度辣椒精投入萃取釜中，加入適量的5％的氫氧化鈉 溶液，加熱攪拌，當溫度升至50℃時，繼續攪拌1小時進行充分溶解；攪拌停 止后，冷卻到室溫；

7.將步驟6制得的溶解液置入萃取釜中，再加入等量的乙酸乙酯，在常溫 下攪拌30分鐘后，靜止分層，取出有機層；

8.將步驟7得到的有機溶液用真空吸入蒸發器中，以60℃的熱水為加熱源 進行循環減壓蒸餾；當溶劑回收口不再有溶劑餾出時，即得到高辣度辣椒精；

9.將步驟8制得的高辣度辣椒精投入脫殘釜中，加熱攪拌，當溫度升至40 攝氏度時，開始抽真空；當真空度逐漸加大至0.1MPa，直至總溶劑殘留小于50PPM 時，即制得辣度為30％-60％，色階為2E-10E的高辣度辣椒精。

進一步地說，所述步驟1-3中，向萃取釜中添加的食用乙醇的重量都是步 驟1中所述低辣度辣椒粉重量的5倍。

更進一步說，所述步驟4中，向萃取釜中添加的混合溶液的重量是步驟1 中所述低辣度辣椒粉重量的5倍。

本發明所述制備高辣度辣椒精方法，工藝方法簡便，制取的設備簡單，產 品出率高，而且使用方便，可以提高經濟效益。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明進一步說明。

1.對低辣度辣椒粉進行第一遍萃取

將100KG低辣度辣椒粉放入萃取釜中，加入500KG95％的食用乙醇，所述加 熱攪拌，當溫度升至50℃時，繼續攪拌4個小時；停止攪拌后，沉降20分鐘， 加壓過濾；將上層清液壓濾入一遍萃取釜中，沉降2小時；

2.對萃取釜中經過一遍萃取的辣椒粉進行第二遍萃取

向萃取釜中加入500KG95％的食用乙醇，加熱攪拌，當溫度升至45℃時， 繼續攪拌1小時；停止攪拌后，沉降20分鐘，加壓過濾，將上層清液壓濾入二 遍萃取釜中沉降；

3.對萃取釜中經過二遍萃取的辣椒粉進行第三遍萃取