[發明專利]用于傳統非發酵豆制品的保鮮劑及保鮮方法無效
| 申請號： | 201010112212.0 | 申請日： | 2010-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN101756341A | 公開（公告）日： | 2010-06-30 |
| 發明（設計）人： | 羅建平;潘利華;洪勝;李佐雄 | 申請（專利權）人： | 合肥工業大學 |
| 主分類號： | A23L3/3571 | 分類號： | A23L3/3571;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 合肥金安專利事務所 34114 | 代理人： | 金惠貞 |
| 地址： | 230009 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 傳統 發酵 豆制品 保鮮劑 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.用于傳統非發酵豆制品的保鮮劑，其特征在于：包括保鮮劑A和保鮮劑B； 保鮮劑A由下列質量百分比的原料組成：乳酸鏈球菌素0.05-0.1％、山梨酸鉀 0.05-0.1％、維生素C?0.01-0.05％和水99.75-99.89％；
保鮮劑B為含殼聚糖0.8-1.5％的1％乳酸或檸檬酸或醋酸水溶液；
將保鮮劑A、保鮮劑B分別煮沸1～3分鐘，冷卻，溫度0～4℃保存備用；
將傳統非發酵豆制品浸泡于所述保鮮劑A中5～10分鐘或者將保鮮劑A噴淋在豆制品 表面，瀝干0.5～1分鐘；再浸泡于保鮮劑B中3～5分鐘或者將保鮮劑B噴淋在豆制品表面， 瀝干3～5分鐘；
噴淋處理量為每平方厘米的豆制品表面噴淋0.1～0.5毫升。
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