[發明專利]一種保健醋及其釀造方法與降血糖應用有效
| 申請號： | 201010109824.4 | 申請日： | 2010-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN101775349A | 公開（公告）日： | 2010-07-14 |
| 發明（設計）人： | 林婉玲;蘇薇薇;王永剛;李沛波;彭維;許定周;吳忠 | 申請（專利權）人： | 中山大學 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04;A61K36/8968;A61P3/10;C12R1/845;C12R1/865;C12R1/225;C12R1/02 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102 | 代理人： | 陳衛 |
| 地址： | 510275廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 及其 釀造 方法 血糖 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種保健醋，其特征在于由如下重量份的組分制成：大米4-7 份、山藥2-4份；
釀造方法包括如下步驟：
(1)取大米4-7重量份洗凈、和洗凈去皮后的新鮮山藥2-4重量份 加水進行打漿，采用滅菌水或中藥提取液調整淀粉質量濃度在10％ 以上，于125-130℃條件下加熱5-10分鐘；所述中藥提取液是用葛根 1-3重量份、枸杞1-2重量份和麥冬3-4重量份混合，煎煮提取三次， 每次加10倍水，提取0.5～3小時，濾過，合并濾液，濃縮至相對密 度1.05～1.15得到的；
(2)將滅菌后的混合物加入根霉、活化干酵母、生香酵母和乳酸菌 發酵成酒醪，檢測酒精體積含量為6-8％時加入占發酵液總體積8-14％ 的醋酸菌種子液；發酵溫度為26-34℃，直到發酵液酸度不再變化時 加入食鹽，停止發酵；
(3)將發酵后的醋液在12-20℃條件下陳釀15天以上，濾過，即得 該保健醋。
2.權利要求1所述保健醋在制備降血糖藥物中的應用。
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