[發明專利]一種桂花鮮花真空快速冷凍儲藏保鮮新技術

無效

• 申請號: 201010106647.4
• 申請日: 2010-02-05
• 公開（公告）號: CN101796976A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 秦奇昌;黃靜;王燕
• 申請（專利權）人: 四川日香桂農業科技開發有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A01G5/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明公開了一種以桂花鮮花快速冷凍保鮮儲藏的技術，屬于植物鮮花保鮮儲藏技術領域。

背景技術

桂花(Osmanthus?fragrans)為木犀科木犀屬常綠灌木或小喬木。桂花原產我國西南和中部，現廣泛栽種于長江流域及以南地區。我國西南部和東南部的四川、云南、廣西、廣東和湖北等省區均有野生桂花；印度、尼泊爾、柬埔寒也有分布。桂花葉茂而常綠，樹齡長久，秋季開花，芳香四溢，是我國特產的觀賞花木和芳香樹。

桂花也是我國十大傳統名花之一，其花香屬于幽清韻，為歷代人民所喜愛。據《本草綱目》記載，桂花性溫，味辛，具有健胃、化痰、止咳、生津、散瘀、平肚、消除疲勞，消火解毒、止牙痛等功效。能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。

目前，我國桂花的人工栽培面積逐年增加，其中四川成都、湖北成寧、廣西桂林、浙江杭州、江蘇蘇州等五個地區為桂花主產區。至2008年底的初步統計結果顯示，全國桂花栽培面積已經超過500多萬畝，鮮花年產量達10萬噸以上。

由于桂花存在花期短(3-5天)、鮮花采收期短并易變色(褐變)的特點。因此，如何有效地、大量地保存鮮花，達到鮮花不褐變、不變味的目的，成為了桂花鮮花精深加工技術研究中的關鍵難題之一。

目前，國內對于桂花鮮花的保存方式主要為采用鹽礬水浸泡。這種方式雖然可以有效地減少鮮花的褐變，但對桂花花香有嚴重的影響。以鹽礬水浸泡后的桂花鮮花為原料加工制備的干花或者浸膏、凈油等產品均存在色澤、香型、穩定性、殘留等方面的問題，附加值很低。

發明內容

本發明的目的在于采用一種真空快速冷凍方法儲藏桂花鮮花。本發明儲藏的桂花鮮花具有保存體積小、不褐變、不變味、保存時間長。

為實現桂花鮮花的不褐變、不變味、保存時間長、保存體積小的目的，本發明分析對比傳統辦法，在對桂花鮮花深入細致的認知的基礎上提出并通過實驗、檢測驗證，提供了如下技術方案：

一種桂花鮮花真空快速冷凍儲藏保鮮技術，包括了如下的步驟：

1.桂花鮮花的采集

在桂花開花期，人工從桂花樹上采摘的桂花鮮花，在不超過2小時的時間內，按食品用真空袋的容積，將20％-90％新鮮花朵裝入食品用真空包裝袋中。

2.真空包裝

將已裝入桂花鮮花的食品用真空包裝袋，抽取真空至包裝袋內真空度達-0.05MPa至-0.095MPa后密封。

3.快速冷凍

將密封后的桂花鮮花真空包裝袋，置入-30℃至-50℃的速凍柜中快速冷凍30分鐘至4小時。

4.儲藏

將快速冷凍后的桂花鮮花真空包裝，置于0℃至-20℃的冷藏柜中儲藏。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述。但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例，凡基于本發明內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。

實施例1：

將采收的20公斤鮮花，以每袋1公斤的分量裝入食品用真空包裝袋，抽取真空至包裝袋內真空度達-0.05MPa后密封，立即將其置入-50℃的速凍柜中快速冷凍2小時后，轉置于-20℃的冷藏柜中儲藏一年。開封解凍后的桂花鮮花的色澤、氣味基本與鮮花一致。

實施例2：

將采收的20公斤鮮花，以每袋2公斤的分量裝入食品用真空包裝袋，抽取真空至包裝袋內真空度達-0.095MPa后密封，立即將其置入-30℃的速凍柜中快速冷凍2小時后，轉置于0℃的冷藏柜中儲藏一年。開封解凍后的桂花鮮花的色澤、氣味基本與鮮花一致。