[發明專利]一種木糖醇豆漿及其制備方法

無效

• 申請號: 201010103757.5
• 申請日: 2010-01-26
• 公開（公告）號: CN101796979A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 田義權
• 申請（專利權）人: 武漢唐安商貿發展有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 樊戎

技術領域

本發明涉及豆漿制作領域，特別是涉及一種木糖醇豆漿及其制備 方法。

背景技術

豆漿是我國人民的傳統食物，因其含有豐富的營養物質，價格便 宜，時至今日仍是人民大眾喜愛的食物。經研究證實，經常食用豆漿 對防止動脈硬化、冠心病、高血壓等是有益的，對開發青少年的智力、 加強中老年人的記憶都有重要的作用。因此豆漿這一古老的大豆食 品，在人們的飲食中占有重要的地位，國家亦非常重視對此類食品的 開發。

這一古老的食物雖食用至今，但其營養成分也僅限于存在于大豆 的營養成分，口味也單調。

發明內容

本發明的目的是為了克服上述背景技術的不足，提供一種木糖 醇豆漿，使其具有營養豐富、口味多樣的特點。

本發明提供的一種木糖醇豆漿，它的原料包括濕黃豆、水、木糖 醇、保健品，組合物中各組分之間的重量配比為40～70∶160～280∶ 1～2∶4～8。

在上述技術方案中，上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃 豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。

在上述技術方案中，上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃 豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。

在上述技術方案中，上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃 豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。

在上述技術方案中，所述保健品為花生仁、紅棗或黑芝麻。

在上述技術方案中，當保健品為黑芝麻時，所述木糖醇豆漿還包 括適量野生葛根精粉。

本發明的另一目的是提供一種木糖醇豆漿的制備方法。

該方法制作工藝程序如下：

A、選料：按上述重量配比配制各組分物，必須符合衛生合格標 準，備用；

B、浸泡黃豆：黃豆浸泡的時間長短根據環境溫度確定；

C、進料：將泡好洗干凈的濕黃豆連同配制好的木糖醇、保健品 一并加入料斗；

D、加熱浸泡：將配制好的水加熱到沸騰后倒入上述料斗浸泡， 浸泡時間18至22分鐘；

E、攪拌打碎：將上述浸泡好的混合物用攪拌機攪拌打碎；

F、過濾：將攪拌打碎好的混合液經濾網過濾，豆漿直接流入漿 桶，豆渣沉淀于濾網；

G、高溫加熱：將流入漿桶的豆漿高溫加熱至95℃～108℃，直至 豆漿煮開。

本發明所述的木糖醇豆漿，具有以下有益效果：

1、木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代 謝的正常中間體。因為木糖醇能透過細胞膜，被組織吸收利用，促 進肝糖元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除 糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，所以是最適合糖 尿病患者食用的營養性的食糖代替品；其次，木糖醇對肝功能具有改 善功能，木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改 善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及 肝硬化有明顯療效，是肝炎并發癥病人的理想輔助藥物；第三，木糖 醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口 腔中產生齲齒的細菌發酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產生；其次在 咀嚼木糖醇時，會接受唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中 的細菌，也可以極大唾液和齲齒斑點處堿性氨基酸及氨濃度，使口腔 它能促進唾液分泌，減緩口腔內PH值下降，傷害牙齒的酸性物質被 中和稀釋，抑制了細菌在在牙齒表面的吸附，減少了牙齒的酸蝕，從 而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒；第四， 木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的 消耗，使肝臟受到保護和修復，消除人體內有害酮體的產生，不會因 食用而為發胖憂慮，可廣泛用于食品、醫藥、輕工等領域，與普通的 砂糖相比，木糖醇具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路 里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40％，因而木糖醇可被應 用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。所以加入木糖醇的 豆漿美味可口，有益健康。