[發明專利]一種榛子殼棕色素的制備方法

無效

• 申請號: 201010102780.2
• 申請日: 2010-01-29
• 公開（公告）號: CN101798468A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 王金玲;王振宇;趙鑫;任靜;劉銘淇
• 申請（專利權）人: 王振宇;王金玲
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于生物工程技術領域，涉及生物制備技術或功能性食品生產加工技術，尤其涉及一種以榛子 殼作為原料生產榛子殼棕色素的制備方法。

背景技術

食用色素是使食品著色或改善食品色調和色澤的食品添加劑。盡管食品中色素含量甚微，但對食品質 量品質的影響卻非常大。隨著對食品安全問題的重視，消費者對合成色素的安全性問題越來越擔心。

天然色素是微生物、動植物物質和能量代謝物質，對人及動植物的生長、發育起著重要生理作用，據統 計，世界僅含有色素的植物就有2000多種，植物成為人類獲得安全可靠的食用色素的重要來源。因而天然色 素的研究、開發和應用必將成為持續熱點。

我國疆域遼闊，有著天然色素生產所需的豐富植物資源。但是天然食用色素研究起步較晚，目前尚處 于天然食用色素開發與應用起步階段。推廣應用天然食用色素已成為食用色素發展的主要方向。至1998年， 經國家批準允許生產和使用的著色劑共69種，其中天然色素48種，如：紫草紅、辣椒紅、紅曲紅、高粱紅、 蘿卜紅、葡萄皮紅、蟲膠紅、姜黃、梔子黃、紅花黃、菊花黃浸膏、梔子藍、葉綠素銅鈉、可可殼棕、胡 蘿卜素、焦糖色、黑豆紅、玉米黃、落葵紅、黑加侖紅、沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕、桑椹紅、天然芥 菜紅、金纓子棕、藍靛果紅、藻藍、植物炭黑、密蒙黃、茶綠色、柑桔黃、胭脂樹橙、胭脂蟲紅等。

隨著人們“回歸自然”的呼聲日益高漲，以及科學研究對天然食用色素生理活性的逐步發掘，特別是 功能性天然食用色素，因其來源天然、安全、并兼有生理功能，必將愈加受到人們的關注和青睞。近年來， 天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在10％以上。天然食用色素的市場巨大，需求量逐年 上升，各國競相開發生產。

榛子為樺木科榛屬堅果樹種，又稱山板栗、尖栗、棰子等。主要分布在東北三省、華北、西南橫斷山 脈及西北的甘肅、陜西和內蒙古等地的山區。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有“堅果之王”的 稱呼，與扁桃、胡桃、腰果并稱為“四大堅果”。《開寶本草》謂能“益氣力，實腸胃，令人不饑，健行”。 可用于脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白術、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。

榛子殼是榛子加工后的主要下腳料，由于其具有堅硬、難溶于水等特性，處理起來很困難，作為廢物 丟棄，不僅浪費資源，也帶來環境污染問題。目前對于榛子殼的綜合利用及深度加工尚屬空白。

發明內容

本發明提供一種以榛子殼為原料制備榛子殼棕色素的方法。

一種榛子殼棕色素的制備方法，包括如下步驟：將榛子殼粉碎后加入0.5-3％的氯化鈉水溶液2-6倍攪 勻，將溫度調節至30-50℃，保持40-80分鐘后，加入原溶液2-6倍體積的1-4％的氫氧化鈉溶液，調節溫 度至50-70℃，繼續保溫并不斷攪拌進行提取2-3小時，然后將提取液冷卻，調節pH至6.0-8.0，離心， 真空濃縮后，按提取液∶乙醇＝1∶4比例加入無水乙醇，離心，上清液真空濃縮，濃縮液過大孔吸附樹脂 純化，收集到的色素溶液，濃縮，冷凍干燥，得到棕色粉末狀榛子殼色素。

作為優選，將榛子殼粉碎后加入氯化鈉水溶液2-4倍攪勻，調節溫度為35℃，保持60分鐘進行第一 步處理。

加入的氯化鈉水溶液濃度為0.5-3％；優選1％。

作為優選，加入原溶液2-4倍體積的3-4％的氫氧化鈉溶液，調節溫度至60℃，繼續保溫并不斷攪拌 進行提取2-3小時。

將提取液冷卻，調節pH至7.0。濃縮，按濃縮液∶乙醇＝1∶4比例加入無水乙醇后，離心。離心條 件為3000rpm，時間為20分鐘。

本發明方法的優點是：

1.本發明所制備的榛子殼色素是天然植物榛子殼經水提法制得，提取中使用的氯化鈉及氫氧化鈉均為 無毒性，得到的棕色素系安全、無毒無害的天然食用色素。

2.本發明所采用的原料來源豐富，是農林業廢棄物，經過本發明的技術轉化可以有效的提高榛子殼這 種廢棄物的經濟附加值，對繼續促進榛子生產加工業的發展有重要的意義。

3.本發明的產品作為食用色素可以在保健食品、食品、食品添加劑、化妝品、藥物等方面應用，工藝 科學合理，操作簡單，具有較強的工業化實施性。

具體實施方式

實施例1