[發明專利]南瓜果蔬早餐配方及加工方法

無效

• 申請號: 201010042825.1
• 申請日: 2010-01-15
• 公開（公告）號: CN101756133A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 李勇
• 申請（專利權）人: 深圳市亞泰軒實業有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所 44242
• 代理人: 李新林

技術領域

本發明涉及一種食品配方，尤其是涉及一種以南瓜為主要原料的南瓜果蔬早餐配方及加工方法。

背景技術

《中國居民膳食指南(2007)》一般人群膳食指南要求：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；三餐分配要合理，零食要適當。合理安排一日三餐的時間及食量，進餐定時定量。要天天吃早餐并保證其營養充足，午餐要吃好，晚餐要適量。

中國兒童青少年膳食指南第一條要求三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食；指出不吃早餐影響學習和健康，早餐的營養要充足。確保少年兒童食物充足、營養合理是提高整個民族素質的基礎，確保婦女食物營養的特殊需要，關系人體一生的身體素質，國內外經驗證明，切實改善婦女和兒童的食物和營養安全，具有更大難度和更高技術要求，還具有更大迫切性和必要性。

2002年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，一日三餐不規律、不吃早餐的現象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營養攝入和健康。三餐定時定量，保證吃好早餐對于兒童青少年的生長發育、學習都非常重要。兒童青少年應該建立適應其生理需要的飲食行為，一般為每日三餐，兩餐間隔4小時～6小時。三餐比例要適宜，早餐提供的能量應占全天總能量的25％～30％，午餐應占30％～40％，晚餐應占30％～40％。

早餐是一天中能量和營養素的重要來源，對人體的營養和健康狀況有著重要的影響。每天食用營養充足的早餐可以為兒童青少年提供體格和智力發育所需的能量和各種營養素。不吃早餐或早餐營養不充足，不僅會影響學習成績和體能，還會影響消化系統的功能，不利于健康。因此，應該天天吃早餐，并保證早餐的營養充足。

早餐應食用種類多樣的食物，通過早餐攝取的能量應該充足。早餐提供的能量應占全天總能量的25％～30％，早餐的食物量應相當于全天食物量的1/4～1/3。可以根據早餐中食物的種類來評價早餐的營養是否充足。

發明內容

針對以上提出的問題，本發明的目的在于提供一種均衡的營養、合理的能量，食用方便，易消化吸收，適應現代市民生活節奏的南瓜果蔬早餐配方及其加工方法。

本發明是通過以下技術措施實現的，一種南瓜果蔬早餐配方，組配重量百分比為：新鮮南瓜88-93％、大豆粉3-7％、果蔬粉2-7％、全麥粉1-5％、全蛋粉0.5-3％、全脂奶粉0.5-5％以及微量的礦物質、維生素和調味品。其中組配重量優選百分比為：新鮮南瓜90％、大豆粉4％、果蔬粉2.5％、全麥粉1.5％、全蛋粉1％、全脂奶粉1％以及微量的礦物質、維生素和調味品。

本發明還公開了這種南瓜果蔬早餐配方的加工方法，工藝步驟為：先將新鮮南瓜切粒、打漿、離心脫水后投入攪拌缸；再分別向攪拌缸內按所述組配重量百分比稱量大豆粉、果蔬粉、全麥粉、全蛋粉、全脂奶粉、礦物質、維生素以及調味品；然后在攪拌缸內混合并攪拌均勻；最后成形，經熟化后冷卻將成品包裝入袋。其中成形優選造粒、輾片或膨化條中的一種；其中熟化優選焙烤、擠壓膨化或微波工藝中的一種。

本發明食用方便，只要配合液體即可成為合理的早餐。

在本配方的基礎上還可以形成其他的營養強化食品。

本發明的早餐食物搭配合理，營養價值高，適應現代人的健康需求。每百克該配方膳食纖維高于10克，含有多種食物如：南瓜、水果、蔬菜、雞蛋、牛奶、小麥、黃豆、礦物質等，配比合理，能量適當來源正確，鐵鋅等微量元素含量較高；由于該配方中含有南瓜粉和全麥粉，其淀粉物質在人體內很快轉化為葡萄糖，有利于血糖穩定，保證大腦活動所需的能量等，同時該配方中含有的大豆粉、全蛋粉、全脂奶粉等為高含蛋白質食物，這樣可使食物在胃里停留較長，使整個上午精力充沛，另外果蔬粉能提供適量的維生素。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。

實施例一：

一種南瓜果蔬早餐餅，先將新鮮南瓜900公斤切粒、打漿、離心脫水15分鐘后投入攪拌缸；再分別向攪拌缸內稱量40公斤大豆粉、25公斤胡蘿卜粉、15公斤全麥粉、10公斤全蛋粉、10公斤全脂奶粉以及微量的礦物質、維生素以及調味品調至合適口味；然后在攪拌缸內混合并攪拌至均勻；經印餅機輾片成型后，通過烘烤冷卻并將成品包裝入袋即可。

實施例二：