[發明專利]一種菠蘿清汁的生產方法

無效

• 申請號: 201010042751.1
• 申請日: 2010-01-12
• 公開（公告）號: CN101744324A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發明（設計）人: 賴美城
• 申請（專利權）人: 東莞市美福樂商貿有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/212;A23L2/74
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種菠蘿清汁的生產方法，其特征在于：所述生產方法為：鮮菠蘿皮進廠→清洗→壓榨→菠蘿皮汁→高速冷凍→澄清→過濾→超濾→透過液→菠蘿清汁。

2.根據權利要求1所述的菠蘿清汁的生產方法，其特征在于：所述菠蘿皮須選擇剛剝離的菠蘿皮，壓榨機在使用前須清洗干凈。

3.根據權利要求1所述的菠蘿清汁的生產方法，其特征在于：所述壓榨得的鮮菠蘿皮汁立即導入干凈的冷凍桶，利用高速冷凍機進行冷凍。

4.根據權利要求3所述的菠蘿清汁的生產方法，其特征在于：所述冷凍機溫度調至6～8℃時，菠蘿皮汁通過管道輸送入椎體容器，進行澄清。

5.根據權利要求1所述的菠蘿清汁的生產方法，其特征在于：所述菠蘿皮汁進行澄清時，須配0.5～5G‰L殼聚糖水溶液再添加0.5～3G‰L?CHCOOH(濃度99％)輔助溶解，拌勻待用；再配1～5G‰L?APAM水溶液拌勻；此時，在對菠蘿皮汁進行攪拌下分別先后者加入這兩種澄清劑，攪拌時速度保持在100～300r/min，5～10min攪拌充分混合后靜置30～50min。

6.根據權利要求1所述的菠蘿清汁的生產方法，其特征在于：所述菠蘿皮汁通過一、二級超濾；一級為10～15萬分子量超濾，5000～7000分子量超濾；(1)操作：過濾好的菠蘿皮汁進入中心管，經中心管上的小孔均勻地流入中空纖維間隙，透過液進入中空管內；濃縮液從纖維間隙流出，操作壓力為0.1～0.3Mpa；(2)一級超濾：以截留分子量為表征，對果汁進一步精細澄清，將果汁中的大分子，膠體、小懸浮物、微生物、微顆粒、重金屬、病毒、細菌、蛋白酶、雜質及對人體有害物質進行分離，使其中的糖類、有機酸和水等小分子透過膜，而截留其中多數大分子物質；(3)二級超濾：是一級超濾的基礎進一步加強，使其透過液更精密、濃縮液更徹底。