[發(fā)明專利]富有機(jī)硒、低膽固醇雞蛋蛋粉及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010032310.3
• 申請(qǐng)日: 2010-01-22
• 公開（公告）號(hào): CN101731659A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王景申;趙麗;路桂玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市西奈克生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/32
• 分類號(hào): A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 于景陽(yáng)

1.富有機(jī)硒、低膽固醇雞蛋蛋粉，其特征在于：包括全蛋粉、蛋清粉、蛋黃粉，所述的全蛋粉，其組分按質(zhì)量計(jì)包括：蛋白質(zhì)含量為40-55％，脂肪含量為30-35％，有機(jī)硒含量為15-30mg/kg，膽固醇含量為600-655mg/100g；所述的蛋清粉，其組分按質(zhì)量計(jì)包括：蛋白質(zhì)含量為80-90％，有機(jī)硒含量為25-40mg/kg；所述的蛋黃粉，其組分按質(zhì)量計(jì)包括：蛋白質(zhì)含量為15-20％，脂肪含量為50-60％，有機(jī)硒含量為10-20mg/kg，膽固醇含量為855-935mg/100g。

2.權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒、低膽固醇雞蛋蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括：

(1)、選用有機(jī)硒含量為3.5-8.36mg/kg，膽固醇含量為150-300mg/kg的新鮮雞蛋用打蛋分離機(jī)打成蛋液，進(jìn)行分離，得全蛋液或分離成蛋清液、蛋黃液；

(2)、對(duì)全蛋液、蛋清液、蛋黃液用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌；

(3)、向滅菌后的全蛋液、蛋清液、蛋黃液中按質(zhì)量計(jì)分別添加0.03-0.05％的葡萄糖氧化酶，在pH值為6.0-6.5，溫度45℃的條件下，酶解反應(yīng)5-6小時(shí)；

(4)、對(duì)酶解反應(yīng)后的全蛋液、蛋清液、蛋黃液進(jìn)行臭氧滅菌；

(5)、滅菌后進(jìn)行噴霧干燥，至顆粒大小為60-100目時(shí)停止干燥，制得富有機(jī)硒、低膽固醇的全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富有機(jī)硒、低膽固醇雞蛋蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述的噴霧干燥的操作條件是噴霧干燥器的進(jìn)口溫度為150-155℃，出口溫度為70-75℃。