[發明專利]用糯米粉生產糯米淀粉和糯米蛋白的工藝有效
| 申請號： | 201010030190.3 | 申請日： | 2010-01-18 |
| 公開（公告）號： | CN101773189A | 公開（公告）日： | 2010-07-14 |
| 發明（設計）人： | 周興伍;詹兵;楊俊生;朱勇 | 申請（專利權）人： | 河南黃國糧業有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12;C08B30/00;C08B30/06;C08B30/02 |
| 代理公司： | 鄭州紅元帥專利代理事務所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 徐皂蘭 |
| 地址： | 465150河南*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糯米 生產 淀粉 蛋白 工藝 | ||
1.一種用糯米粉生產糯米淀粉的工藝，其特征在于，該工藝包括以下步 驟：
步驟1、將糯米粉過60～100目篩，然后，將糯米粉浸泡在堿液中，并攪 拌，最后，得漿狀物料；其中，堿液濃度為0.04～0.06mol/L，堿液與糯米 粉的重量之比為6～10∶1，浸泡時間為100～120分鐘，浸泡溫度為40℃～ 45℃，攪拌速度為150～200轉/分鐘；
步驟2、通過離心分離把所述漿狀物料分為蛋白液、黃淀粉漿和淀粉漿， 其中，采用臺式離心機進行離心分離，離心速度為2800～3200轉/分鐘，離 心時間為12～18分鐘；
步驟3、用去離子水將離心后的淀粉漿洗滌至中性，再采用熱風將洗滌后 的淀粉漿干燥，其中，干燥溫度為35℃～45℃，干燥時間為8～12小時；干 燥后的淀粉經過粉碎，過80～120目篩，即得糯米淀粉。
2.一種用糯米粉生產糯米蛋白的工藝，其特征在于，該工藝包括以下步 驟：步驟1、將糯米粉過60～100目篩，然后，將糯米粉浸泡在堿液中，并攪 拌，最后，得漿狀物料；其中，堿液濃度為0.04～0.06mol/L，堿液與糯米 粉的重量之比為6～10∶1，浸泡時間為100～120分鐘，浸泡溫度為40℃～ 45℃，攪拌速度為150～200轉/分鐘；
步驟2、通過離心分離把所述漿狀物料分為蛋白液、黃淀粉漿和淀粉漿， 其中，采用臺式離心機進行離心分離，離心速度為2800～3200轉/分鐘，離 心時間為12～18分鐘；
步驟3、先用NaOH溶液和HCl溶液調整蛋白液的PH值至4.8～5.2，再 將蛋白液進行離心處理，其中，離心速度為2800～3200轉/分鐘，離心時間 為12～18分鐘；然后，用去離子水將離心后的蛋白液洗滌至中性，再用電熱 真空干燥箱將洗滌后的蛋白液干燥，其中，干燥溫度為38℃～42℃，真空度 為0.08MPa～0.12MPa，即得糯米蛋白。
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