[發明專利]一種將食物密封于罐內的烤制方法

無效

• 申請號: 201010005250.6
• 申請日: 2010-01-14
• 公開（公告）號: CN102125069A
• 公開（公告）日: 2011-07-20
• 發明（設計）人: 趙衛祖
• 申請（專利權）人: 趙衛祖
• 主分類號: A21D8/06
• 分類號: A21D8/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體是一種將食物密封于罐內的烤制方法。

技術背景

現在常用的食品烤制方法有1.將食物放在明火上直接燒烤，這種制作方法歷史悠久，在人類的生活中得到廣泛使用，也豐富了人們的飲食生活，但這種烤制方法也存在一些弊端，食物在明火上直接燒烤會使食物表面炭火，而且燃料燃燒后產生的氣體和粉塵會吸附到食物表面，食用后對人體產生一定的危害；2.將食物放在煎鍋上直接煎烤，局部溫度過高使食物表面炭火，食物中的部分營養物質隨煎烤產生的蒸汽和揮發物質逃逸，影響食物的營養價值；3.電烤箱中烤制雖然很少產生食物表面炭火現象，但食物中的部分營養物質隨烤制過程產生的蒸汽和揮發物質逃逸，影響食物的營養價值。

發明內容

本發明是在現有食物烤制方法的基礎上，新增了一種烤制方法，解決了一些上述烤制方法中不足的地方，由于它是將腌制好的食物放入密封罐中，并在可控溫和時間的烘窯中烤制，食物不與明火接觸，也不與空氣接觸，使烤制的食物更加安全、衛生。由于是將腌制好的食物放入罐中密封后烤制，所以食物及香料本身的香味逃逸較少，使烤制后的食物更好的保持了原汁原味。另外，密封罐也是食物的外包裝，節省了塑料和紙質包裝，有利于環境保護和節省木材資源。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現：

一種將食物密封于罐內的烤制方法。該技術采用陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐，將腌制好的食物包裝密封起來，經可控高溫烘烤窯烤制而成的食物。該烤制方法中包裝密封食物的罐也是食物的外包裝，烘烤加工后的食物不與外界接觸更安全、衛生。食物中的營養及香味不外溢，保持食物的營養價值，同時也保留了食物原汁原味，使烤制出的食物更加美味。食用時將罐底座打開取出食物既可。

本發明具有技術特點是：

1.本發明采用耐高溫的陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐，將食物包裝密封后再進行烤制，所以食物不與明火和外界接觸更安全、衛生；食物中的營養及香味不外溢，保持食物的營養價值，同時也保留了食物原汁原味，使烤制出的食物更加美味。

2.本發明包裝密封食物的罐也是食物的外包裝，節省了塑料和紙質包裝，有利于環境保護和節省木材資源。

3.烤制好的食物密封在罐中，避免了微生物的污染，提高產品的安全性，同時也延長了產品保質期。

4.本發明采用可控高溫烘烤窯烤制，可根據食物特點設置不同溫度和時間，使烤制更加科學合理，也適合標準化操作。

具體實施方式

一種將食物密封于罐內的烤制方法。

實施例1

1.將腌制好的雞塊用食品級鋁箔紙包好；

2.然后將鋁箔紙包好的食物放入罐體中，用罐底座將其粘接密封好，只留罐體上的小排氣孔；

3.將裝有食物的密封罐放入高溫烘烤窯，關好窯門；

4.將高溫烘烤窯的溫度設定為260℃；時間設定為20分鐘，開始烘烤；

5.烤制完成后，呈熱封住小排氣孔既可。

實施例2

1.將腌制好的牛肉塊用食品級鋁箔紙包好；

2.然后將鋁箔紙包好的食物放入罐體中，用罐底座將其粘接密封好，只留罐體上的小排氣孔；

3.將裝有食物的密封罐放入高溫烘烤窯，關好窯門；

4.將高溫烘烤窯的溫度設定為300℃；時間設定為25分鐘，開始烘烤；

5.烤制完成后，呈熱封住小排氣孔既可。