[發(fā)明專利]一種椰子肉保鮮制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010004221.8 | 申請(qǐng)日： | 2010-01-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102119716A | 公開（公告）日： | 2011-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王天陸 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 王天陸 |
| 主分類號(hào)： | A23B7/08 | 分類號(hào)： | A23B7/08;A23B7/154 |
| 代理公司： | 海口興南知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)有限公司 46002 | 代理人： | 戴巨龍 |
| 地址： | 570216 *** | 國省代碼： | 海南;66 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 椰子 保鮮 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種椰子肉保鮮制作方法，其特征在于：其原料配比以重量百分比計(jì)：椰子肉81.64-86.86％、清水8-10％、白砂糖5-8％、異抗壞血酸鈉0.04-0.06％、檸檬酸鈉0.1-0.3％。
2.如權(quán)利要求1所述的椰子肉保鮮制作方法，其特征在于：其生產(chǎn)按如下工藝流程：
(1)椰子原料選取：挑選未長芽完好的響水優(yōu)質(zhì)老椰子，去椰棕、椰殼，取椰子肉，去皮清洗后備用。
(2)護(hù)色處理：將椰子肉切片或切條或切絲后，即刻放入二氧化硫濃度為60-100mg/L水溶液中浸泡30-40分鐘，用清水沖洗干凈，瀝水備用。
(3)按椰子肉81.64-86.86％、清水8-10％、白砂糖5-8％、異抗壞血酸鈉0.04-0.06％、檸檬酸鈉0.1-0.3％的比例配好后放入蒸煮袋或竹筒外套蒸煮袋或耐溫塑料杯或玻璃罐或鐵罐中，真空密封包裝。
(4)殺菌處理：放入殺菌鍋中經(jīng)殺菌處理，殺菌條件為20～30～15min/110℃，利用此方法在20℃以下存放10個(gè)月能有效保存椰子肉原有的色、香、味和各種營養(yǎng)成分。
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