[發(fā)明專利]一種羊血紅素肽及制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010000936.6
• 申請(qǐng)日: 2010-01-21
• 公開（公告）號(hào): CN101755997A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇巖;薛可;蘇東明;伏圣興;楊蘇揚(yáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遼源市麒鳴生物技術(shù)綜合開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23J3/12
• 分類號(hào): A23J3/12;A23J3/34;A23J1/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能食品和食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種羊血紅素肽及其 制備方法。

背景技術(shù)

動(dòng)物血液蛋白質(zhì)組成平衡，含有人體所需的8種必需氨基酸，為優(yōu)質(zhì)蛋 白源，具有較高的生物效價(jià)，同時(shí)含有豐富的有機(jī)鐵。但是目前動(dòng)物血液， 特別是羊血大部分被以污水的形式排放或丟棄，導(dǎo)致大量寶貴營(yíng)養(yǎng)資源流失， 還給環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。

血紅素鐵是高等動(dòng)物血液、肌肉中的紅色色素，它的基本結(jié)構(gòu)成分是由 吡咯組成的卟吩(Porphin)，帶上側(cè)鏈后形成卟啉(Porphyrin)，再和一分 子亞鐵構(gòu)成鐵卟啉化合物即為血紅素鐵。在血紅蛋白及肌紅蛋白中，血紅素鐵 約占3.8％，全血中血紅素鐵含量為0.5％左右。血紅素鐵是動(dòng)物血液深加工的 一個(gè)重要產(chǎn)品之一。血紅素的生產(chǎn)方法主要有醋酸鈉法(周淡宜等.藥物生物 技術(shù)，2002，9(2)：103-104；)、蒸餾法和羧甲基纖維素法。

專利申請(qǐng)《復(fù)合酶法水解豬血生產(chǎn)血肽素》(申請(qǐng)?zhí)枮椋?00910058656.8) 和《脫血紅素豬血血紅蛋白酶解物及血紅素肽的制備方法》(申請(qǐng)?zhí)枮椋? 200710031826.4)公開了有關(guān)豬血血肽素或血紅素肽及其制備方法，但是到 目前為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有關(guān)羊血紅素肽的報(bào)道，主要是由于羊血帶有膻味， 難以作為食品添加劑應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種無(wú)膻味的羊血紅素肽。本發(fā)明羊血紅素肽無(wú)不 良風(fēng)味，可直接添加于食品；本發(fā)明血紅素回收率高，血紅素含量高。

本發(fā)明另一目的是提供上述羊血紅素肽的制備方法。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明一種羊血紅素肽，按照如下方法制備：

(1)預(yù)處理：按照0.3～0.5％的重量百分比向羊血中加入檸檬酸三鈉， 攪拌均勻，然后在4000～6000g離心6～10min，分離為兩層溶液，上層為羊 血漿蛋白溶液，下層為羊血紅蛋白溶液，收集下層的羊血紅蛋白溶液；

(2)將所得羊血紅蛋白溶液置于密閉容器中，然后用真空泵抽氣，當(dāng)真 空度達(dá)到0.07～0.09兆帕?xí)r，再加熱到60～70℃抽氣3～5分鐘，得到無(wú)膻 味的羊血紅蛋白溶液；

(3)用水將步驟(2)所得的羊血紅蛋白溶液稀釋至濃度為15～20％， 調(diào)節(jié)其pH為6.5～7.5，按照復(fù)合蛋白酶與血紅蛋白之間質(zhì)量比為1∶50～100 的比例向羊血紅蛋白溶液中加入復(fù)合蛋白酶，然后在40～45℃、pH為6.5～ 7.5條件下進(jìn)行水解反應(yīng)4～7h，再在85～90℃下保溫2～4min滅酶，接著 冷卻至20℃，在5000～6000g離心5～10min，收集沉淀，得沉淀物；

(4)用1～2倍重量的蒸餾水洗滌步驟(3)所得的沉淀物，再在4000g～ 5000g離心5min～10min，取沉淀物；按上述操作重復(fù)洗滌沉淀物2～3次； 冷凍干燥，得羊血紅素肽。

上述羊血紅素肽步驟(3)中所述的復(fù)合蛋白酶由木瓜蛋白酶和中性蛋白 酶組成，它們之間的酶活比例為1∶1。

上述羊血紅素肽步驟(1)中所述的羊血可以為新鮮羊血。

上述羊血紅素肽步驟(3)中所述的pH值用1摩爾濃度的鹽酸或氫氧化 鈉溶液調(diào)節(jié)。

所述的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶皆可于市場(chǎng)購(gòu)買。

上述羊血紅素肽的制備方法，包括如下步驟：

(1)預(yù)處理：按照0.3～0.5％的重量百分比向羊血中加入檸檬酸三鈉， 攪拌均勻，然后在4000～6000g離心6～10min，分離為兩層溶液，上層為羊 血漿蛋白溶液，下層為羊血紅蛋白溶液，收集下層的羊血紅蛋白溶液；

(2)將所得羊血紅蛋白溶液置于密閉容器中，然后用真空泵抽氣，當(dāng)真 空度達(dá)到0.07～0.09兆帕?xí)r，再加熱到60～70℃抽氣3～5分鐘，得到無(wú)膻 味的羊血紅蛋白溶液；

(3)用水將步驟(2)所得的羊血紅蛋白溶液稀釋至濃度為15～20％， 調(diào)節(jié)pH為6.5～7.5，按照復(fù)合蛋白酶與血紅蛋白之間質(zhì)量比為1∶50～100 的比例向羊血紅蛋白溶液中加入復(fù)合蛋白酶，然后在40～45℃、pH6.5～7.5 條件下進(jìn)行水解反應(yīng)4～7h，再在85～90℃下保溫2～4min滅酶，接著冷卻 至20℃，在5000～6000g離心5～10min，收集沉淀，得沉淀物；