[發明專利]一種油炸機

有效

• 申請號: 200980158882.1
• 申請日: 2009-07-28
• 公開（公告）號: CN102413743A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發明（設計）人: 徐寅源;權永重
• 申請（專利權）人: 徐寅源
• 主分類號: A47J37/00
• 分類號: A47J37/00
• 代理公司: 北京同達信恒知識產權代理有限公司 11291
• 代理人: 楊黎峰;李欣

技術領域

目前將類似雞肉的肉類或蔬菜類等放在油里油炸時，高熱的致熱原存在以下問題：在內置的油炸鍋內沾在類似肉類或蔬菜類的食物材料上的面粉或油炸粉從食物材料上脫落與安裝在油炸鍋下部的致熱原加熱器等接觸從而被碳化；影響食用油的顏色混濁等；為油炸肉類加工品高熱至食用油的燃點附近從而生成類似反式脂肪的有害物質等。

技術背景

為解決上述的現有問題，本發明的目的在于制備一個整體上含有適當的熱量的油炸機，由與直接包含熱源的油炸鍋熱分離且裝有與食用油相比具高比熱和高比重的水的收集容器等來有效地構成，不是在烹飪后分離油炸粉等異物而是在油炸時自動地進行分離處理，通過定量控制來將包含一定比例的水的食用油在油炸鍋下部循環，從而有效地去除油炸鍋下部沉淀的異物，且一定量的水在加熱器的表面被加熱成為高熱量的水蒸氣從而分散傳至食用油中。

發明內容

技術課題

本發明為實現上述目的，須將類似從蔬菜類或肉類的食物材料中分離或脫落的面包粉或面粉等的異物有效地分離。在處理收集被分離的異物的收集容器中的水時，須防止食用油與廢水混合。定量地控制使一定量的水分在油炸鍋中成為水蒸氣。

技術方案

為此將高熱的油炸鍋和裝有低溫的水的收集容器分離以管來連接，并在管的中間安裝使食用油以單方向循環的螺桿，將在被循環的食用油中捕集到的異物在收集容器中以由螺桿的渦流所產生的攪拌作用來加快與水的接觸從而分離油的成分，且將用于防止被分離的異物再引入油炸鍋的隔壁配置在油炸鍋中，另外，為產生一定量的水蒸氣，配備管理水位的用于引入和切斷自來水的電磁閥、水位傳感器、測量溫度的傳感器、用于控制的螺桿速度的控制電路。

技術效果

根據上述的本發明，它可以防止長時間使用食用油時食用油的顏色變黑，并防止如面粉等碳水化合物露在高熱中，從而轉化為類似反式脂肪的有害物質，并防止一定量的水蒸氣中含有高卡路里的水蒸氣從而減少了烹飪時間且食物材料過度脫水的現象。此外，在相對較低的溫度下迅速進行烹飪，具明顯減少營養物質被破壞的效果，從而可長久使用食用油同時進行對健康有益的烹飪。

附圖說明

圖1是用來說明本發明的立體圖。

圖2是圖1的內部透視圖。

圖3是用來說明本發明的將圖1的右側展開的內部的透視圖。

圖4是本發明的食用油循環的說明圖。

圖5是誘導循環油及產生水蒸氣的噴嘴導管的結構說明圖

圖6是本發明的將圖1的正面展開的內部透視圖。

圖7是循環用螺桿的結構說明圖。

具體實施方式

以下，根據本發明的附圖對實施例進行詳細說明。

圖1是用來說明本發明的立體圖，圖2是內部透視圖。參照圖1和圖2，將油加熱的油炸鍋2(以下簡稱為“鍋”)定位在影響重力的最上部。在鍋2的內部，從下部在合適的高度內安裝類似傳熱的加熱器1，且所述加熱器1的下部能裝下比重比油大的水，在鍋2的下側安裝用于過濾和沉淀異物的收集容器8，在該收集容器8與所述鍋2的之間配備連接手動開閉的閥4和結合連接件5的管。

如上所述的圖1中未說明的標號3是食用油排放閥，6是用于調節水位(供應)的電磁閥，7是供水開閉閥，9是用于調節水位(排出)的電磁閥，10是排出口，11、15是水位傳感器，13是循環油移送管，14是結合連接件，16是空氣排放孔，17是水位指示窗。

圖3是用來說明本發明的將圖1的右側展開的內部的透視圖。101是異物過濾隔壁，104是循環和攪拌螺桿，圖4是用于說明本發明的食用油循環的說明圖。圖5是誘導循環油及產生水蒸氣的噴嘴導管的說明圖，且圖6是將圖1的正面展開的內部說明圖，且圖7是循環用螺桿的說明圖。所述附圖中102是螺桿旋轉電機，104是循環和攪拌螺桿，105是誘導循環油和產生水蒸氣的噴嘴導管，106是循環油移動標記，110是螺桿外壁管，120是用于保持加熱器1的間隔的支撐臺，121是誘導循環油的漏斗，122是用于產生蒸汽的循環油排放孔。

如上所述的實施例，操作時，首先打開與供水開閉閥7串聯連接的用于調節水位(供應)的電磁閥6，將水裝入收集容器8，通過電子控制器(未示圖)來監視電子式水位傳感器，直到水達到合適的水位。在這種情況下，在上部的鍋2已裝有油的情況下，上下食用油切斷閥4和循環油切斷閥12以手動操作處于鎖定狀態，且在將水裝入收集容器時，將收集容器內的空氣通過空氣排放孔16排出。