[發(fā)明專利]用于蒸制食品的設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200980143232.X
• 申請日: 2009-11-03
• 公開（公告）號: CN102197264A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發(fā)明（設計）人: K·卡雷爾;H·洛伊卡特
• 申請（專利權）人: 庫恩力康股份公司
• 主分類號: F24C15/32
• 分類號: F24C15/32;A47J27/04;A47J27/08;A21B3/04;A47J27/16
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 饒辛霞

技術領域

本發(fā)明涉及一種用于蒸制食品的設備，具有一個用一個蓋件可壓力密封地封閉的并且形成一個基本上圓柱的形蒸制室的壓力容器、一個用其可產生蒸汽的蒸汽發(fā)生器和一個蒸汽冷凝器，利用該蒸汽冷凝器，在蒸制室中存在的蒸汽可冷凝并從蒸制室可排出。

背景技術

一般已知一些這樣的設備并且也將其稱作蒸鍋或壓力鍋。蒸制是在蒸制室中在例如0.5-1巴超壓下進行的。一種這樣的設備的優(yōu)點一般是已知的。這些優(yōu)點特別能夠使蒸制很經濟并節(jié)省時間。

在一種這樣的設備中，重要的觀點是能量效率和水量消耗。當設備要獨立式運行時，因此沒有用于供給新鮮水的接頭，水量消耗就是特別重要的。

在現(xiàn)有技術中通過EP-A-1?691?135已知一種所述類型的設備。在這種設備中，蒸制室由一個具有豎直軸線的圓柱形的壁圍繞而成。為了打開或關閉蒸制室，這個蒸制室壁以其整體豎直向上或向下移動。為了產生蒸汽，在位于蒸制室上方的一個上部區(qū)域內有一個功能組件，它具有一個蒸汽發(fā)生器、一個蒸汽分配管、一個閥組件、泵以及一個儲水池。在蒸汽發(fā)生器中產生的蒸汽通過一個蓋件進入蒸制室。

通過EP-A-0?071?548已知一種設備，它具有一個臥式的圓柱形的蒸制室，該蒸制室由兩個同心設置的同樣為圓柱形的壁圍繞而成。內壁具有一個可拆下的利用徑向臂可閉鎖的蓋件。水在兩個壁之間位于一個中間腔中，水借助一個電阻加熱器可加熱。產生的蒸汽通過在內壁中的孔口導入到蒸制室中。

US-A-2,659,805公開了一種設備，該設備在一個下部抽屜中具有一些電加熱元件。該設備也可以作為普通爐子使用。為了將蒸汽導入到蒸制室中，在壓力容器中設置一個閥。

發(fā)明內容

本發(fā)明的任務在于，提供一種所述類型的設備，該設備在水量消耗比較小的同時，能夠實現(xiàn)較高的能量效率。

按照權利要求1，所述任務這樣解決，蒸汽發(fā)生器如此構成，以至于水在蒸制室中利用蒸汽發(fā)生器可蒸發(fā)。在按照本發(fā)明的設備中，熱量產生因此直接在蒸制物的區(qū)域內進行。如果按照本發(fā)明的一種進一步構成，蒸汽發(fā)生器設置在蒸制室的一個下部區(qū)域中，那么水量消耗就特別小。冷凝水可以然后例如通過蒸制室的傾斜直接又通向熱源。然后，水又直接被輸送到水和蒸汽的循環(huán)回路。

蒸汽發(fā)生器優(yōu)選設有一個可加熱的面，在該面上通過噴水在蒸制室中可產生蒸汽。按照本發(fā)明的一種進一步構成，蒸汽發(fā)生器借助感應可加熱。

按照本發(fā)明的一種進一步構成，蓋件借助一種卡口式連接與壓力容器可連接。然后可以比較簡單和安全可靠地通過轉動蓋件關閉和打開蒸制室。如果按照本發(fā)明的一種進一步構成，利用一個馬達實施蒸制室的關閉和打開，利用馬達轉動蓋件，操作就特別簡單和可靠了。

一種特別簡單和安全可靠的結構設計是可以的，如果按照本發(fā)明的一種進一步構成，蓋件可有限轉動地支承在一扇門中。優(yōu)選的是，所謂馬達就是一種變速馬達并且支承在門上。

可實現(xiàn)一種特別大的安全性，如果按照本發(fā)明的一種進一步構成，馬達具有一個有限的轉矩，該轉矩的大小如此確定，以至于蓋件在低于蒸制室內一個預定的內壓之后才可轉動，以便打開蒸制室。在內腔超壓情況下，在蓋和鍋之間的密封圈以及卡舌的金屬摩擦產生一個摩擦力，它大幅提高了所需的打開-轉矩。因此，如果在內腔中存在一個重要超壓，蓋件就不可以通過馬達轉動。

按照本發(fā)明的一種進一步構成，蒸汽冷凝器設置在蒸制室之外并且經由一條第一管道與蒸制室連接以及一條第二管道與一個廢水箱連接。這種蒸汽冷凝器能夠實現(xiàn)，蒸汽可以再次冷凝成水并且在可移開的廢水箱中以簡單地方式排走。

按照本發(fā)明的一種進一步構成，蒸汽冷凝器具有一個設置在兩個主體之間的內腔，水蒸汽在兩個主體處可以冷凝。這兩個主體例如兩塊由導熱良好的金屬例如鋁或銅制成的板。這些主體的尺寸如此確定，以至于它們可以吸收蒸制過程的熱能。原則上這些主體也可以例如利用風扇主動進行冷卻。

按照本發(fā)明的一種進一步構成，所述的所述馬達用于操縱一個排出閥。該閥可以例如以簡單的方式構成為軟管夾。按照一種進一步構成，閥的操縱與蒸制室的關閉或打開相關聯(lián)。這里按照本發(fā)明的一種進一步構成，馬達設有一個操縱裝置，該操縱裝置在一個第一步中閉鎖蓋件而在一個第二步中關閉排出閥。然后在打開時，在一個第一步中將排出閥打開，然后在一個第二步中才將蓋件解鎖。在解鎖時要確保在壓力腔中基本上不存在超壓。這樣就得到了一種特別高的安全性。

其他有利的特征由從屬專利權利要求、下面的說明以及附圖給出。

附圖說明

下面借助附圖更詳細地說明本發(fā)明的一個實施例。其中：