[發明專利]釀造方法有效
| 申請號： | 200980140696.5 | 申請日： | 2009-10-08 |
| 公開（公告）號： | CN102186965A | 公開（公告）日： | 2011-09-14 |
| 發明（設計）人： | 斯蒂芬·克賴茨;安妮·M·弗雷德里克森 | 申請（專利權）人： | 諾維信公司 |
| 主分類號： | C12C5/00 | 分類號： | C12C5/00;C12C7/04 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律師事務所 11105 | 代理人： | 史悅 |
| 地址： | 丹麥*** | 國省代碼： | 丹麥;DK |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 釀造 方法 | ||
1.一種產生麥芽汁的方法，包括下述步驟：
a)將谷物與水混合，
b)添加脫支酶，其中所述脫支酶在64℃，pH5.0，10分鐘的時間具有60％以上的酶活性，
c)將所述混合物在58-68℃靜置10-40分鐘的時間，
d)將所述混合物在72-80℃靜置5-20分鐘的時間，和
e)將麥芽汁與固體組分分離。
2.根據權利要求1的方法，其中溫度在20分鐘之內從步驟c)增加至步驟d)。
3.根據前述任一項權利要求的方法，其中所述谷物包含至少50％麥芽。
4.根據前述任一項權利要求的方法，其中麥芽汁中可發酵糖的量多于可溶性碳水化合物的75％。
5.根據前述任一項權利要求的方法，其中步驟b)-d)在30-70分鐘之內完成。
6.根據前述任一項權利要求的方法，其中所述脫支酶為支鏈淀粉酶。
7.根據前述任一項權利要求的方法，其中所述支鏈淀粉酶來源于芽孢桿菌屬(Bacillus)。
8.根據前述任一項權利要求的方法，其中所述支鏈淀粉酶具有與SEQ?IDNO?1至少80％相同的氨基酸序列。
9.根據前述任一項權利要求的方法，其中所述麥芽是大麥麥芽。
10.根據權利要求1的方法，其中所述麥芽汁中可發酵糖的量高于可溶性碳水化合物的80％。
11.根據前述任一項權利要求的方法，其中所述麥芽汁中麥芽糖∶葡萄糖的比例高于2∶1。
12.一種產生啤酒的方法，包括產生根據前述任一項權利要求的麥芽汁，并發酵該麥芽汁。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于諾維信公司，未經諾維信公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200980140696.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
