[發(fā)明專利]乳化食品無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200980136330.0 | 申請日： | 2009-09-16 |
| 公開（公告）號： | CN102159095A | 公開（公告）日： | 2011-08-17 |
| 發(fā)明（設計）人： | K.I.塞加爾;S.梅迪娜;B.戈斯內爾;M.施維策爾 | 申請（專利權）人： | 伯康營養(yǎng)科學（MB）公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23D7/00;A23J1/14;A23L1/035;B01F17/30;A23D7/04 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李波;劉健 |
| 地址： | 加拿大*** | 國省代碼： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 乳化 食品 | ||
【權利要求書】：
1.一種乳化食品組合物，其包含：
一種食品，其包括在水相中乳化的分散油相，其中乳化劑為，至少部分為，源自于來自形成卡諾拉蛋白質微膠粒團的上清液中的蛋白質含量至少約90?wt%(N?x?6.25)?d.b.的卡諾拉蛋白質分離物。
2.權利要求1的組合物，其中所述卡諾拉蛋白質分離物為卡諾拉蛋白質微膠粒團。
3.權利要求2的組合物，其中所述卡諾拉蛋白質微膠粒團具有約60到約98wt%的7S蛋白質，約1到約15wt%的12S蛋白質和0到25wt%的2S蛋白質的卡諾拉蛋白質成分組成。
4.權利要求1的組合物，其中所述卡諾拉蛋白質分離物源自于來自形成卡諾拉蛋白質微膠粒團的上清液。
5.權利要求1的組合物，其中所述卡諾拉蛋白質分離物具有約60到約95wt%的2S蛋白質，約5到約40wt%的7S蛋白質和0到約5wt%的12S蛋白質的卡諾拉蛋白質成分組成。
6.權利要求5的組合物，其中通過濃縮所述上清液并干燥所述濃縮的上清液，所述卡諾拉蛋白質分離物源自于所述上清液。
7.權利要求5的組合物，其中通過加熱處理所述上清液以降低上清液中7S蛋白質的含量，所述卡諾拉蛋白質分離物源自于上清液。
8.權利要求1的組合物，其中所述卡諾拉蛋白質分離物具有至少約100wt%(N?x?6.25)?d.b.的蛋白質含量。
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