[發明專利]用于調制奶基液體的器具

有效

• 申請號: 200980133874.1
• 申請日: 2009-08-31
• 公開（公告）號: CN102137610A
• 公開（公告）日: 2011-07-27
• 發明（設計）人: C·S·布瑟馬爾;A·佩蘭
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A47J31/44
• 分類號: A47J31/44;A47J43/07
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 吳鵬;馬江立

技術領域

本發明涉及一種用于在例如飲料制備領域中使用的使奶基液體起泡的器具，所述飲料例如卡布奇諾咖啡、牛奶咖啡、拿鐵和瑪琪雅朵咖啡、巧克力以及其它熱飲料。

背景技術

至少一部分由起泡或經加熱的牛奶制成的特色飲料越來越流行。最著名的這種類型的飲料是卡布奇諾類型的咖啡。這種類型的咖啡包括由一層起泡的牛奶所覆蓋的咖啡構成的液體部分，該起泡的牛奶由于其很低的密度而浮在液體的表面上。

已知各種用來調制鮮奶的系統。這些現有技術的系統例如在DE?11?31372、DE?15?54?670、DE?196?11?450、DE?196?24?648、DE?197?19?784、DE?4037?366、DE?44?45?436、DE?89?15?094、DE?20?2007?009?537、DE?10?2004?063285、DE?10?2006?031?064、EP?0?344?859、EP?0?480?928、EP?0?607?759、EP?0?791?321、EP?0?813?834、EP?0?858?757、EP?1?197?175、EP?1?223?839、EP?1?501?398、EP?1?597?992、EP?1?716?796、EP?1?725?124、EP?1?731?065、EP?1?776?904、EP?1?776?905、EP?1?785?074、EP?1?827?188、EP?1?857?028、EP?1?878?370、FR?769?848、FR?2?708?185、US?2,932,493、US?3,182,975、US?3,356,349、US?4,162,855、US?4,537,332、US?4,479,908、US?5,133,247、US?5,265,519、US?5,295,431、US?5,473,972、US?6,006,654、US?6,318,247、US?6,712,497、US?7,021,206、US?7,322,282、US2002/0134248、WO?90/10411、WO?96/22830、WO?03/003888、WO?2004/043213、WO?2006/050900、WO2006/122916、WO?2007/095770、WO?2007/120038、WO?2007/144735、WO?2008/034708、WO?2008/046837和PCT/EP08/056349中所公開的。US2001/0036124、US?2006/0018187和US?7,314,307中公開了用于其它應用如茶、咖啡、熱巧克力、湯、色拉調味料等中的調制系統。

使牛奶起泡的最簡單方法是將蒸汽供應導管插入待起泡的一杯牛奶中。然而，這種方法的結果在很大程度上取決于用戶的技能，并且通常提供不良的起泡質量。實際上，通常，牛奶僅以加熱結束，并且由于在調制處理期間沒有空氣加入牛奶中而不能大量起泡。實際上，為了達到滿意的起泡，要求用戶熟練地在牛奶中移動蒸汽導管，以便在攪動牛奶的同時將空氣加入牛奶中。這類系統例如在EP?0?791?321和EP?1?716?796中所公開的。僅通過蒸氣加熱而不使牛奶起泡是眾所周知的，并且還可以如例如在EP?1?776?904中所公開的那樣自動地實現該加熱。特別地，可以將蒸氣源與攪拌器結合，以便通過被包封在與牛奶流體連通的攪拌室中的攪拌器將蒸氣注入牛奶中，從而避免牛奶在蒸汽注射管道上燒損，例如在US3,182,975和US?4,479,908中所公開的。

也可以通過將鮮奶從奶源吸入到一設備中來使牛奶起泡，該設備包括空氣入口和加壓蒸氣入口以及出口，所述空氣入口和加壓蒸氣入口形成文氏管設備，以用于這種牛奶與蒸氣和空氣的加熱和混合，所述出口用于由此起泡的牛奶。這些設備例如在上述EP?1?716?796、DE?10?2006?031?064和DE?44?45?436中所公開的。這些系統也可以與內置式攪拌器結合，例如在DE?20?2007?009?537中所公開的。另外，在EP?1?785?074中，將牛奶從儲液器泵送到混合室內，將混合物或者蒸氣以及牛奶噴射到該混合室內以用于使牛奶起泡，起泡的牛奶然后被輸送到輸送開口。

另一種已知的方法在于使用起泡容器，該起泡容器包括起泡設備，將牛奶供應到所述起泡設備中然后起泡。可通過使用文氏管設備將蒸氣和空氣噴射到容納在容器中的牛奶內以進行所述起泡，例如在EP?1?725?124、WO?01/26520和WO?2006/122916中所公開的。該系統產生具有大氣泡的帶有相對液態泡沫的起泡牛奶。