[發(fā)明專利]膳食纖維淀粉的制造及其作為調(diào)味品/液態(tài)食品的用途

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200980131296.8
• 申請(qǐng)日: 2009-07-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102123610A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-07-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樸真姬;宋相勳;李康杓;申末植;宋志英
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: CJ第一制糖株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L1/0522
• 分類號(hào): A23L1/0522
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.一種制造纖維性纖維的方法，包括：

（a）通過(guò)用堿液或蒸餾水浸泡大米分離淀粉；

（b）熱處理高溫分離的大米淀粉一段短時(shí)間；

（c）向大米淀粉中加入硫酸鈉(Na₂SO₄)和交聯(lián)劑；

（d）通過(guò)向上述步驟（c）獲得的淀粉中加入堿，調(diào)節(jié)pH值后聲波處理大米淀粉；

（e）聲波處理后進(jìn)行反應(yīng)；

（f）在上述步驟（e）的交聯(lián)反應(yīng)后通過(guò)加入酸中和；和

（g）清洗上述步驟（f）獲得的淀粉樣品后干燥。

2.如權(quán)利要求1的制造纖維性纖維的方法，其特征在于，在步驟（b）中加入水成為25-60%的淀粉濃度，且在85℃至95℃高溫?zé)崽幚?至10分鐘。

3.如權(quán)利要求1的制造纖維性纖維的方法，其特征在于，在上述步驟（c）中加入作為交聯(lián)劑的三偏磷酸鹽和三聚磷酸鹽的混合物，為淀粉重量的10-12%,并加入淀粉重量10%的硫酸鈉。

4.如權(quán)利要求1的制造纖維性纖維的方法，其特征在于，通過(guò)超聲波降解法處理10-40分鐘。

5.如權(quán)利要求1的制造纖維性纖維的方法，其特征在于，通過(guò)超聲波降解法處理的膳食纖維含量為60-65%。

6.如權(quán)利要求1的制造纖維性纖維的方法，其特征在于，通過(guò)超聲波降解法處理的纖維性纖維的粒子尺寸為1-10μm。

7.一種乳化穩(wěn)定性提高的調(diào)味品組合物，其特征在于，所述調(diào)味品組合物通過(guò)加入由權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述方法制造的纖維性纖維而制成。

8.一種乳化穩(wěn)定性提高的法式調(diào)味品組合物，其特征在于，所述法式調(diào)味品組合物通過(guò)加入由權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述方法制造的纖維性纖維而制成。

9.一種乳化穩(wěn)定性提高的蛋黃醬調(diào)味品組合物，其特征在于，所述蛋黃醬調(diào)味品組合物通過(guò)加入由權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述方法制造的纖維性纖維而制成。

10.如權(quán)利要求1的制造纖維性纖維的方法，進(jìn)一步包括：在上述步驟（a)中通過(guò)加入0.5-0.8倍的水并使用面粉代替大米制備生面團(tuán)并用洗滌機(jī)分離淀粉后獲得面筋。