[發明專利]用作味道調節劑的環脂肽

無效

• 申請號: 200980129424.5
• 申請日: 2009-06-23
• 公開（公告）號: CN102105070A
• 公開（公告）日: 2011-06-22
• 發明（設計）人: M·克羅恩;H·津克
• 申請（專利權）人: 鹿特諾瓦營養品和食品有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236;A23L1/22
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 李瑛

1.一種或多種根據式(I)的環脂肽作為甜味增強劑的用途，

其中，

R表示包含10至13個碳原子的直鏈或支鏈烷基，

和

1-7表示環狀分子內的氨基酸位置。

2.如權利要求1中所要求的用途，其中在式(I)中，氨基酸是D-和L-氨基酸，特別地，在序列LLDLLDL中(從位置1至7)。

3.如權利要求1或2中所要求的用途，其中使用至少一種另外的環脂肽，其不同于根據式(1)的脂肽。

4.如權利要求1至3的一項或多項權利要求中所要求的用途，其中在式(I)中，位置7的氨基酸由Val或Ile替換。

5.如權利要求1至4的一項或多項權利要求中所要求的用途，其中在式(I)中，位置2、3、4、6和7的一個或多個氨基酸由來自包括Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Phe、Trp和Pro的組的疏水性氨基酸替換和/或位置1和5的一個或多個氨基酸由來自包括Asp和Glu的組的帶負電氨基酸替換。

6.如權利要求1至5的一項或多項權利要求中所要求的用途，用于可食組合物中。

7.如權利要求6中所要求的用途，其中可食組合物含有至少一種天然或人造甜味劑。

8.如權利要求6或7中所要求的用途，其中以0.01mg至10g環脂肽/kg可食組合物的量來使用一種或多種環脂肽。

9.如權利要求6至8的一項或多項權利要求中所要求的用途，其中可食組合物進一步包含單糖、雙糖或寡糖作為甜味劑。

10.如權利要求6至9的一項或多項權利要求中所要求的用途，其中可食組合物含有高果糖玉米糖漿(HFCS)作為甜味劑。

11.如權利要求6至10的一項或多項權利要求中所要求的用途，其中可食組合物選自冰淇淋、飲料、酸奶、甜點、涂抹醬和藥物組合物，優選碳酸化醇和非醇飲料。

12.調節味道的方法，包括將權利要求1中所要求的環脂肽加入到可食組合物中的步驟。

13.降低熱量甜味劑濃度的方法，包括將權利要求1中所要求的環脂肽加入到可食組合物中的步驟。

14.包含權利要求1中所要求的環脂肽的可食組合物。