[發(fā)明專利]在酸性條件下穩(wěn)定的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200980123346.8
• 申請(qǐng)日: 2009-06-19
• 公開（公告）號(hào): CN102387710A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: T·M·王;P·S·克爾;P·S·高希;J·F·隆巴迪;G·B·林格萊夫;T·霍夫;L·LH克里斯滕森;P·R·厄斯特加德
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 索萊有限責(zé)任公司;諾沃茲美斯公司
• 主分類號(hào): A23J3/16
• 分類號(hào): A23J3/16
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 王倫偉;李炳愛

1.包含低聚肽混合物的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，所述低聚肽具有小于約10,000道爾頓的平均分子量，其中所述組合物具有至少約2.5％的水解度和在小于約7.0的pH下至少約60％的固體可溶性指數(shù)。

2.權(quán)利要求1的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述pH小于約5.0。

3.權(quán)利要求1的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述固體可溶性指數(shù)為約70％至約90％。

4.權(quán)利要求1的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述水解度為約10％至約35％。

5.權(quán)利要求1的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物來源于選自大豆、植物、動(dòng)物、蛋類、以及它們的組合的蛋白。

6.權(quán)利要求1的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物來源于大豆與至少一種蛋白的組合，所述蛋白選自植物、動(dòng)物、乳品和蛋類。

7.權(quán)利要求1的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物來源于大豆。

8.權(quán)利要求7的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述固體可溶性指數(shù)為約70％至約90％，并且所述水解度為約10％至約35％。

9.權(quán)利要求8的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述pH小于約pH5.0。

10.權(quán)利要求6的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述組合物包含選自SEQ?ID?NO：2-38的至少2個(gè)多肽片段或SEQ?ID?NO：2-38的至少1個(gè)多肽片段以及SEQ?ID?NO：39-45的至少1個(gè)多肽片段的多肽片段。

11.權(quán)利要求7的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物，其中所述組合物包含選自SEQ?ID?NO：2-38的至少2個(gè)多肽片段或SEQ?ID?NO：2-38的至少1個(gè)多肽片段以及SEQ?ID?NO：39-45的至少1個(gè)多肽片段的多肽片段。

12.用于制備蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物的方法，所述方法包括：

a.使蛋白材料與至少一種肽鏈內(nèi)切酶接觸，所述肽鏈內(nèi)切酶裂解所述蛋白材料的肽鍵以形成具有小于約10,000道爾頓的平均分子量的低聚肽混合物，所述低聚肽混合物包含所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物；以及

b.將所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物的pH值降低到小于約pH?7.0，其中所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物具有至少約60％的固體可溶性指數(shù)和至少約2.5％的水解度。

13.權(quán)利要求12的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶是微生物起源的食品級(jí)蛋白酶。

14.權(quán)利要求13的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶選自來自蔥綠擬諾卡氏菌(Nocardiopsis?prasina)的絲氨酸蛋白酶(SP1)、來自地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)的枯草桿菌蛋白酶、以及它們的組合。

15.權(quán)利要求14的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶是SP1。

16.權(quán)利要求12的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶包含與SEQ?ID?NO：1具有至少80％同一性的氨基酸序列。

17.權(quán)利要求16的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶包含與SEQ?ID?NO：1具有至少90％同一性的氨基酸序列。

18.權(quán)利要求17的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶包含與SEQ?ID?NO：1具有至少95％同一性的氨基酸序列。

19.權(quán)利要求18的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶包含與SEQ?ID?NO：1具有至少99％同一性的氨基酸序列。

20.權(quán)利要求12的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶在約7.0至約11.0的pH和約50℃至約80℃的溫度下具有最佳的蛋白分解活性。

21.權(quán)利要求20的方法，其中所述肽鏈內(nèi)切酶在約8.0至約9.0的pH和約60℃至約70℃的溫度下具有最佳的蛋白分解活性。

22.權(quán)利要求12的方法，其中約20mg至約5000mg的所述肽鏈內(nèi)切酶與每千克蛋白材料組合使用。

23.權(quán)利要求12的方法，其中通過加入選自檸檬酸、甲酸、富馬酸、乳酸、鹽酸、蘋果酸、磷酸、以及它們的組合的酸來降低所述蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物組合物的pH。