[發明專利]微膠囊及其制造方法以及含微膠囊的飲食品

無效

• 申請號: 200980122995.6
• 申請日: 2009-07-22
• 公開（公告）號: CN102065989A
• 公開（公告）日: 2011-05-18
• 發明（設計）人: 田中真人;土本紀彥
• 申請（專利權）人: 國立大學法人新瀉大學;札幌啤酒株式會社
• 主分類號: B01J13/04
• 分類號: B01J13/04;A23L1/00;A61K9/50;A61K47/22;A61K47/36
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 劉多益;胡燁

技術領域

本發明涉及微膠囊及其制造方法以及含微膠囊的飲食品。

背景技術

微膠囊是為了保護作為芯物質的功能性內包物質而在其周圍形成有作為壁膜物質的被覆層的結構。近年來，微膠囊通過內包的芯物質和被覆該芯物質的壁膜物質的組合而被用于各種領域。特別是正在研究以在食品或醫藥品等用途中使用為目的制造微膠囊(參照例如專利文獻1～4)。

微膠囊已知具有例如W/O或W/O/W等多層結構。對于W/O/W三層結構的微膠囊，可例舉例如水中干燥法(參照例如專利文獻5)和采用多層噴嘴的方法(參照例如專利文獻6、7)等。

專利文獻1：日本專利特開平05-049899號公報

專利文獻2：日本專利特表2002-511796號公報

專利文獻3：日本專利特開平05-049433號公報

專利文獻4：日本專利特開平06-254382號公報

專利文獻5：日本專利特開平05-031352號公報

專利文獻6：日本專利特開平06-055060號公報

專利文獻7：日本專利特開平08-010313號公報

發明的概要

對于用于食品或醫藥用途的微膠囊，從提高食用感受和服用感受的觀點來看，不斷要求粒徑更小的微膠囊。然而，對于專利文獻5～7的W/O/W三層結構的微膠囊，無法制造粒徑小的微膠囊。

于是，本發明的目的在于提供可獲得粒徑小的微膠囊的制造方法、通過該制造方法得到的微膠囊以及含該微膠囊的飲食品。

本發明提供一種微膠囊的制造方法，該方法包括：將水溶性物質和脂溶性物質混合，獲得水溶性物質分散于脂溶性物質中的一次分散物的一次分散工序；將上述一次分散物和褐藻酸鈉水溶液混合，獲得上述一次分散物分散于所述褐藻酸鈉水溶液中的二次分散物的二次分散工序；噴霧上述二次分散物而使其與含鈣離子的溶液接觸，從而形成褐藻酸鈣凝膠，獲得上述一次分散物分散于所述褐藻酸鈣凝膠中的微膠囊的噴霧工序。

此外，本發明提供一種微膠囊的制造方法，其中，通過使水溶性物質分散于脂溶性物質中的一次分散物進一步分散于褐藻酸鈉水溶液中的二次分散液的液滴與含鈣離子的溶液接觸，從而形成褐藻酸鈣凝膠，獲得上述一次分散物分散于所述褐藻酸鈣凝膠中的微膠囊。

本發明中，噴霧一次分散物分散于褐藻酸鈉水溶液中的二次分散物而使其與含鈣離子的溶液接觸或者使一次分散物分散于褐藻酸鈉水溶液中的二次分散液的液滴與含鈣離子的溶液接觸來制造微膠囊，從而可以減小所得的微膠囊的粒徑。

此外，分散存在于上述一次分散物中的水溶性物質可以是分散有與上述脂溶性物質相同或不同的脂溶性物質的水溶性物質，即，該脂溶性物質中可以進一步分散有與上述水溶性物質相同或不同的水溶性物質，對于脂溶性物質和水溶性物質，可以重復更多次在一方的物質中分散另一方的物質。

此外，較好是上述褐藻酸鈉水溶液的粘度在25℃為5～2000mPa·s。藉此，可以進一步減小微膠囊的粒徑。

本發明的微膠囊的制造方法中，較好是上述含鈣離子的溶液為氯化鈣水溶液、乳酸鈣水溶液或硫酸鈣水溶液。藉此，可通過噴霧瞬間將由二次分散液形成的粒子內包于褐藻酸鈣凝膠中，能夠獲得粒徑更小的微膠囊。

本發明提供可通過上述制造方法得到的微膠囊。這樣的微膠囊的粒徑小。

此外，本發明還提供一種由褐藻酸鈣凝膠構成且平均粒徑低于200μm的微膠囊，其中，上述褐藻酸鈣凝膠中分散有脂溶性物質，所述脂溶性物質中分散有水溶性物質。這樣的微膠囊的粒徑小，因此不會降低食用感受，可添加于各種飲食品。

此外，上述水溶性物質可以是分散有與上述脂溶性物質相同或不同的脂溶性物質的水溶性物質，即，該脂溶性物質中可以進一步分散有與上述水溶性物質相同或不同的水溶性物質，對于脂溶性物質和水溶性物質，可以重復更多次在一方的物質中分散另一方的物質。

此外，較好是上述微膠囊的異形度低于1.8。這樣的微膠囊接近球狀，耐久性良好，所以可抑制水溶性物質和脂溶性物質向飲食品的漏出，抑制飲食品的品質下降。

另外，本發明還提供含上述本發明的微膠囊的飲食品。這樣的飲食品因為含粒徑小的微膠囊，所以食用感受和服用感受良好。

本發明能夠提供可獲得粒徑小的微膠囊的制造方法、可通過該制造方法得到的微膠囊以及含該微膠囊的飲食品。

附圖的簡單說明

圖1是模式化表示本發明的微膠囊的制造方法的圖。

圖2是模式化表示本發明的微膠囊的制造方法的圖。

圖3是模式化表示本發明的微膠囊的制造方法的圖。