[發明專利]低聚果糖組合物、其生產方法和應用

有效

• 申請號: 200980121551.0
• 申請日: 2009-06-12
• 公開（公告）號: CN102056947A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 莉娜·德利恩希爾;約瑟法·馬莎·基姆·弗魯寧克斯;阿方斯·艾麗斯·弗朗索瓦·埃魯福斯
• 申請（專利權）人: 蒂西蘇克拉菲納德里有限公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;A23L1/09;C12P19/18;A23L1/0528;A23L1/30;A23L1/308;C07H3/06
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

技術領域

本發明涉及一種用于生產低聚果糖的方法、低聚果糖組合物及其應用。

背景技術

低聚果糖(fructooligosaccharide)本身是已知的，并發現在食品中使用增加，其中它們可以使用在例如它們的提供非蔗糖甜度的質量中，作為脂肪替代品，作為增稠劑，或因為它們的益生元特性。

低聚果糖的一個特點是它們適合自然和健康的飲食和生活的情形。不過，觀察到低聚果糖的特性可以在這方面進一步得到改善，并且這個目標代表了本發明的目的。

發明內容

所述目標通過提供一種用于工業規模生產低聚果糖(fructooligosaccharide，FOS)組合物(FC)的方法實現，該方法包括以下步驟：

a)提供含有蔗糖的原料；

b)將原料和酶混合在一起形成混合物，酶具有菊粉內切酶活性(endo-inulinase?activity)和/或果糖基轉移酶活性(fructosyltransferase?activity)，并處于游離的、非固定化形式；

c)將混合物置于使低聚果糖形成可以發生一段時間的條件，以便在混合物中FOS構成混合物中碳水化合物總量的至少45％，從而形成了FOS組合物；

d)可選地使酶失活；

e)回收FOS組合物。

根據本發明的方法的一個優點是它可以以符合有關有機(Organic)食物成分生產的所有主要標準的方式實施。這樣生產的FC因此可以作為有機(Organic)成分出售，因此不再代表在所有有機(Organic)食品制造中的一個阻礙因素，而是可以隨時加入其中，可以在其中賦予甜度，口感和益生元特性。

在日本專利申請62-295299(公開號1-137974)中，披露了從蔗糖酶法制備FC。使用的酶必須進行固定。

在″The?Production?of?Fructooligosaccharides?from?lnulin?or?Sucrose?Using?lnulinase?orFructosyltransferase?from?Aspergillus?ficuum″，Barrie?E.Norman?&?BirgitteDenpun?Kagaku?vol?36，No.2，pp?103-111(1989)中，在對酶及其工作的基礎研究框架中披露了從長鏈菊粉或從蔗糖至FC的實驗室規模制備。

在″Synthesis?of?Fructooligosaccharides?from?Sucrose?Using?lnulinase?from?Kluyveromycesmarxianus″，Andrelina?M.P.Santos?&?Francisco?Maugeri，Food?Technol.Biotechnol.45(2)pp.181-186(2007)中，披露了FC的制備。該制備是酶促的；酶固定在海藻酸鈣中。

在EP-A-0?889?134中，披露了一種用于生產特定的β-呋喃果糖苷酶的方法，包括培養轉化了重組質粒的GMO(宿主細胞)的步驟。

低聚果糖(FOS)屬于已知為菊粉的化合物。菊粉是一個通用的術語，涉及主要由通過β(2→1)型果糖基-果糖連接方式可選地與葡萄糖起始部分連接的果糖部分組成的碳水化合物材料。菊粉通常是多分散的，即各種鏈長的化合物的混合物，而單個化合物的聚合度(degreeofpolymerisation，DP)可以從2到100或甚至更高。因此，術語fructooligosaccharide(低聚果糖)-縮寫為FOS-表明菊粉材料的特定形狀，或者是單分散的或者是多分散的，而單個化合物的DP從2到10，實際上往往是從2到9，或從2到8或從2到7。市售可得的FOS通常是具有平均聚合度(DP)約2至4的多分散的材料。

在實踐中，FOS也稱為果寡糖。如在這里所使用的，術語低聚果糖和果寡糖被認為是同義詞。

根據本發明，FOS是組合物的部分。如這里所理解的，FOS組合物指含有FOS-或者是單分散的或者多分散的-且還可以含有其它化合物的組合物。這些其它化合物的例子有：水、蔗糖、果糖、葡萄糖、除了FOS的菊粉化合物、麥芽糖、有機鹽和無機鹽。然而，注意到，如在本發明的上下文中所使用的，當FOS組合物是用于人或動物消費時，術語FOS組合物作為一種用于食品的成分，而不是作為食品本身。食品創造因此是進一步的步驟，而FOS組合物作為一種食品成分。