[發明專利]低聚果糖組合物、其生產方法和應用

有效

• 申請號: 200980121551.0
• 申請日: 2009-06-12
• 公開（公告）號: CN102056947A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 莉娜·德利恩希爾;約瑟法·馬莎·基姆·弗魯寧克斯;阿方斯·艾麗斯·弗朗索瓦·埃魯福斯
• 申請（專利權）人: 蒂西蘇克拉菲納德里有限公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;A23L1/09;C12P19/18;A23L1/0528;A23L1/30;A23L1/308;C07H3/06
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.一種用于工業規模生產低聚果糖(FOS)組合物的方法，其特征在于：包括下列步驟：

a)提供含有蔗糖的原料；

b)使原料和酶在一起以形成混合物，其中酶具有菊粉內切酶活性和/或果糖基轉移酶活性，并處于游離的非固定化的形式；

c)將混合物置于使FOS形成可以發生一段時間的條件，以便混合物中的FOS構成混合物中碳水化合物總量的至少45wt％，從而形成FOS組合物；

d)可選地使酶失活；

e)回收FOS組合物。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，其中沒有步驟使用一個或更多的下列物質：防垢劑、抗泡沫劑、殺菌劑、生物滅殺劑和絮凝劑。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，其中沒有步驟使用離子交換樹脂。

4.根據權利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，其中酶不是由轉基因生物制成的。

5.根據權利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，其中在步驟c)中FOS形成可以發生的條件包括位于40℃-75℃范圍內的溫度和位于50°Bx和80°Bx之間的固體含量，且其中混合物置于這些條件的時間量是這樣以便混合物中碳水化合物的至少50wt％是FOS。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，在步驟c)中的溫度位于60℃和72℃之間，固體含量位于61和75°Bx之間。

7.根據權利要求1-6任一所述的方法，其特征在于，其中在步驟a)中加工的蔗糖的量位于每24小時500和500000kg之間。

8.一種低聚果糖組合物(FC)，其特征在于，其中：

·經HPLC測定，在FC中至少56wt％的低聚果糖具有聚合度3；及

·FC在酶促方法中從蔗糖獲得，而且沒有使用由轉基因生物獲得的酶；及

·可選地FC中碳水化合物的至多2wt％的部分由具有聚合度(DP)7或更高的低聚果糖組成。

9.根據權利要求8所述的FC，其特征在于，其中組合物中至少11wt％的碳水化合物由蔗糖組成。

10.根據權利要求8-9任一所述的FC，其特征在于，其中FC具有位于30和2000?Icumsa?units之間的顏色和位于30和2000μS/cm之間的電導率。

11.根據權利要求8-10任一所述的FC，其特征在于，其中FC含有總量在0.1和3wt％之間的選自由礦物質、維生素、氨基酸和蛋白質組成的組合的一個或更多個化合物。

12.根據權利要求8-11任一所述的FC，其特征在于，其中組合物含有在35和99wt％之間的FOS并基本上沒有腸桿菌。

13.根據權利要求8-11任一所述的FC在食品中或在動物飼料中的應用。