[發(fā)明專利]新型發(fā)酵乳及其應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200980121512.0
• 申請日: 2009-06-08
• 公開（公告）號: CN102056489A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 藪本義江;谷久典;鈴木和人;藪本鐵美;吉田百合子
• 申請（專利權(quán)）人: 株式會社妃絲
• 主分類號: A23C9/127
• 分類號: A23C9/127;A23L1/30;A23L3/3472;A61K35/20;A61K35/74;A61K36/06;A61P1/04;A61P1/14;A61P31/04
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 謝順星

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種發(fā)酵乳，所述發(fā)酵乳是用含有乳酸菌及酵母菌的復(fù)合微生物群對乳原料進行發(fā)酵制得，本發(fā)明還涉及含有該發(fā)酵乳作為有效成分的抗菌劑，以及含有該發(fā)酵乳的飲食品。

背景技術(shù)

眾所周知，在酸奶等乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物中，含有細(xì)菌素(bacteriocins)等抗菌物質(zhì)。且人們認(rèn)為，通過抗菌性，抑制對腸內(nèi)環(huán)境造成不良影響的腸內(nèi)細(xì)菌的生長，促進對腸內(nèi)環(huán)境有益的腸內(nèi)細(xì)菌的生長。

關(guān)于乳酸菌對腸內(nèi)細(xì)菌的抗菌性，下述專利文獻1中描述了為抑制大腸菌(E.coli)O157：H7及其他病原菌的發(fā)生率及繁殖，將開菲爾乳桿菌等生成乳酸的菌施用于動物。

專利文獻1：特表2006-501311號公報

發(fā)明內(nèi)容

但是，上述專利文獻1中描述的是用來對反芻動物腸內(nèi)病原菌的發(fā)生進行抑制的技術(shù)，并非有助于促進人體健康、諸如改善腸內(nèi)環(huán)境等的技術(shù)。

因此，本發(fā)明的目的在于提供一種發(fā)酵乳，所述發(fā)酵乳對給人體腸內(nèi)環(huán)境造成不良影響的腸內(nèi)細(xì)菌具有很強的抗菌性，且有利于促進健康，諸如改善腸內(nèi)環(huán)境等。

本發(fā)明如下所述。

[1]一種發(fā)酵乳，其是用復(fù)合微生物群對乳原料進行發(fā)酵得到的發(fā)酵乳，所述復(fù)合微生物群包括(1)開菲爾乳桿菌(Lactobacillus?kefiri)、以及(2)選自Kazachstania?turicensis、單孢釀酒酵母(Kazachstania?unispora)及馬克斯克魯維酵母菌(Kluyveromyces?marxianus)中的至少一種。

[2]上述[1]中所述的發(fā)酵乳，所述開菲爾乳桿菌為開菲爾乳桿菌P-IF(保藏號FERM?BP-10896)。

[3]上述[1]或[2]所述的發(fā)酵乳，將乳原料用復(fù)合微生物群進行發(fā)酵得到的發(fā)酵乳，所述復(fù)合微生物群至少包括開菲爾乳桿菌P-IF(保藏號FERM?BP-10896)、開菲爾乳桿菌P-B1(保藏號FERMBP-11115)、Kazachstania?turicensis?P-Y3(保藏號FERM?BP-11116)、單孢釀酒酵母菌P-Y4(保藏號FERM?BP-11117)，以及馬克斯克魯維酵母P-Y5(保藏號FERM?BP-11118)。

[4]含有上述發(fā)酵乳作為有效成分的抗菌劑。

[5]含有上述發(fā)酵乳作為有效成分的腸內(nèi)環(huán)境改善劑。

[6]含有上述發(fā)酵乳的飲食品。

本發(fā)明的發(fā)酵乳，能夠抑制對腸內(nèi)環(huán)境造成不良影響的腸內(nèi)細(xì)菌的生長。因此，通過經(jīng)口攝取，能夠謀求促進健康諸如改善腸內(nèi)環(huán)境等。另外，本發(fā)明的抗菌劑通過其抗菌活性，能夠抑制對腸內(nèi)環(huán)境造成不良影響的腸內(nèi)細(xì)菌的生長、促進對腸內(nèi)環(huán)境有益的腸內(nèi)細(xì)菌的生長。并且，本發(fā)明還能夠提供有助于促進健康諸如改善腸內(nèi)環(huán)境等的飲食品。

附圖說明

圖1為“P-IF菌”的電子顯微鏡下的照片。

具體實施方式

本發(fā)明所使用的微生物為，乳桿菌屬的開菲爾乳桿菌，酵母菌屬的Kazachstania?turicensis、單孢釀酒酵母菌以及馬克斯克魯維酵母。優(yōu)選為，開菲爾乳桿菌P-IF(Lactobacillus?kefiri?P-IF)(保藏號：FERMBP-10896，保藏機構(gòu)：獨立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物保藏中心茨城縣筑波市東1丁目1號1中央第6)(以下，也將其稱為“P-IF菌”)、開菲爾乳桿菌P-B1(Lactobacillus?kefiri?P-B1)(保藏號：FERM?BP-11115，保藏機構(gòu)：獨立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物保藏中心茨城縣筑波市東1丁目1號1中央第6)(以下，也將其稱為“P-B1菌”)、Kazachstania?turicensis?P-Y3(保藏號：FERM?BP-11116，保藏機構(gòu)：獨立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物保藏中心茨城縣筑波市東1丁目1號1中央第6)(以下，也將其稱為“P-Y3菌”)、單孢釀酒酵母菌P-Y4(Kazachstania?unispora?P-Y4)(保藏號：FERM?BP-11117，保藏機構(gòu)：獨立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物寄托中心茨城縣筑波市東1丁目1號1中央第6)(以下，也將其稱為“P-Y4”)、以及馬克斯克魯維酵母P-Y5(Kluyveromyces?marxianus?P-Y5)(保藏號：FERM?BP-11118，保藏機構(gòu)：獨立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物寄托中心茨城縣筑波市東1丁目1號1中央第6)(以下，也將其稱為P-Y5)。