[發(fā)明專利]微膠囊、微膠囊的制造方法及含微膠囊的飲食品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200980121253.1
• 申請日: 2009-05-26
• 公開（公告）號: CN102046281A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發(fā)明（設計）人: 田中真人;土本紀彥
• 申請（專利權(quán)）人: 國立大學法人新瀉大學;札幌啤酒株式會社
• 主分類號: B01J13/14
• 分類號: B01J13/14;A23L1/00;A61K9/50;A61K47/02;A61K47/36;A61K47/44;A23L1/30
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 劉多益;胡燁

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及微膠囊、微膠囊的制造方法及含微膠囊的飲食品。

背景技術(shù)

微膠囊是為了保護作為芯物質(zhì)的功能性內(nèi)包物質(zhì)而在其周圍形成作為壁膜物質(zhì)的被覆層而得，通常具有100μm～1mm左右的粒徑。近年來，微膠囊通過內(nèi)包的芯物質(zhì)和被覆該芯物質(zhì)的壁膜物質(zhì)的組合而被用于各種領域。特別是正在研究以在食品或醫(yī)藥品等用途中使用為目的制造微膠囊(參照例如專利文獻1～7)。

專利文獻1：日本專利特開平05-049899號公報

專利文獻2：日本專利特表2002-511796號公報

專利文獻3：日本專利特開2000-185229號公報

專利文獻4：日本專利特開平06-254382號公報

專利文獻5：日本專利特開平05-049433號公報

專利文獻6：日本專利特開平07-328416號公報

專利文獻7：日本專利特開2007-290997號公報

發(fā)明的概要

對于用于食品或醫(yī)藥用途的微膠囊，從提高食用感受和服用感受的觀點來看，不斷要求粒徑更小且更接近球狀的微膠囊。然而，通過專利文獻1～7中記載的方法，難以獲得粒徑低于100μm的微膠囊，如果減小微膠囊的粒徑，則所制成的微膠囊產(chǎn)生凹凸，存在難以形成球狀的傾向。

此外，作為用于食品或醫(yī)藥用途的微膠囊，已知以褐藻酸凝膠包含脂溶性物質(zhì)而得的微膠囊。制造該微膠囊時，將脂溶性物質(zhì)和褐藻酸鈉簡單地混合的情況下，難以獲得微分散有脂溶性物質(zhì)的乳化液，存在所得的微膠囊的粒徑達到100μm以上的傾向，且存在微膠囊難以形成球狀的傾向。

于是，本發(fā)明的目的在于提供粒徑小且呈球狀的微膠囊、該微膠囊的制造方法及含該微膠囊的飲食品。

本發(fā)明提供一種微膠囊的制造方法，該制造方法包括：將脂溶性物質(zhì)和褐藻酸鈉水溶液混合，獲得分散有由脂溶性物質(zhì)形成的平均粒徑800nm以下的乳化粒子的乳化液的乳化工序；將乳化液噴霧于含鈣離子的溶液，獲得內(nèi)包上述乳化粒子的微膠囊的噴霧工序。

此外，本發(fā)明還提供一種微膠囊的制造方法，其中，使由脂溶性物質(zhì)形成的平均粒徑800nm以下的乳化粒子分散于褐藻酸鈉水溶液中而得的乳化液的液滴與含鈣離子的溶液接觸，獲得乳化粒子被褐藻酸鈣凝膠內(nèi)包而得的微膠囊。

本發(fā)明中，通過使用使乳化粒子以800nm以下的平均粒徑微分散而得的乳化液，不僅所得的微膠囊的粒徑低于100μm，而且凹凸的形成得到抑制。藉此，通過本發(fā)明得到的微膠囊的粒徑小，可以形成為球狀。此外，這樣的微膠囊的脂溶性物質(zhì)的內(nèi)包率高，耐久性也好。

上述微膠囊的制造方法中，由于可形成微細的乳化粒子，因此較好是乳化粒子在加壓條件下分散。此外，由于可形成更微細的乳化粒子，因此較好是乳化粒子在5MPa以上的加壓條件下分散。

此外，如果上述褐藻酸鈉水溶液的粘度在5mPa·s，則可進一步減小所得的微膠囊的粒徑并形成為球狀。

本發(fā)明的微膠囊的制造方法中，較好是上述含鈣離子的溶液為氯化鈣水溶液、乳酸鈣水溶液或硫酸鈣水溶液。藉此，乳化粒子被瞬間內(nèi)包，可獲得粒徑更小且呈球狀的微膠囊。

本發(fā)明提供可通過上述制造方法得到的微膠囊。本發(fā)明還提供內(nèi)包脂溶性物質(zhì)的微膠囊，所述微膠囊的平均粒徑低于100μm，異形度低于1.20。這樣的微膠囊的粒徑小且呈球狀，脂溶性物質(zhì)的內(nèi)包率高，耐久性也好。

另外，本發(fā)明還提供含上述本發(fā)明的微膠囊的飲食品。這樣的飲食品因為含粒徑小且呈球狀的微膠囊，食用感受和服用感受良好。此外，上述微膠囊的耐久性也良好，所以脂溶性物質(zhì)向飲食品中的漏出得到抑制，可以抑制飲食品的品質(zhì)下降。

如果采用本發(fā)明，則可提供粒徑小且呈球狀的微膠囊、該微膠囊的制造方法及含該微膠囊的飲食品。

附圖的簡單說明

圖1是模式化表示本發(fā)明的微膠囊的制造方法的圖。

圖2是模式化表示通過本實施方式的制造方法制成的微膠囊的圖。

圖3是模式化表示通過現(xiàn)有的方法制成的微膠囊的圖。

圖4是表示實施例1中制成的微膠囊的粒度分布的圖。

圖5是表示比較例1中制成的微膠囊的粒度分布的圖。

圖6是實施例1中制成的微膠囊的光學顯微鏡照片。

圖7是實施例2中制成的微膠囊的光學顯微鏡照片。

圖8是比較例1中制成的微膠囊的光學顯微鏡照片。

圖9是實施例13中制成的微膠囊的照片。

圖10是實施例15中制成的微膠囊的照片。

圖11是實施例16中制成的微膠囊的照片。

圖12是實施例18中制成的微膠囊的照片。