[發明專利]新的甜葉菊變種和制備甜味劑的方法

無效

• 申請號: 200980111140.3
• 申請日: 2009-01-21
• 公開（公告）號: CN102118964A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發明（設計）人: 守田豐重;守田幸司;神崎真哉
• 申請（專利權）人: 守田化學工業株式會社
• 主分類號: A01H5/00
• 分類號: A01H5/00;A23L1/22;A23L1/226;C12P19/56;C12Q1/68;C12N15/09
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 李進;郭文潔

技術領域

本發明涉及屬于甜葉菊(Stevia?Rebaudiana?Bertoni)變種的植物，所述植物具有極高含量的蛇菊苷，并可由種子連續產生，所有植物都通過使用得自所述植物的種子而產生；和/或涉及從其干燥葉中提取制備甜味劑的方法，并涉及自所述甜味劑制備α-葡糖基蛇菊苷的方法。

背景技術

甜葉菊(Stevia)是一種菊科(Asteraceae)多年生植物，原產于南美巴拉圭，學名：Stevia?Rebaudiana?Bertoni。栽培甜葉菊用于提取甜味成分，用作天然甜味劑，因為它含有甜度比糖高300倍的成分。

蛇菊苷(C₃₈H₆₀O₁₈)、新蛇菊苷A(C₄₄H₇₀O₂₃)、新蛇菊苷C、D、E、dulcoside?A等已知是甜葉菊的甜味成分。廣泛栽培的甜葉菊變種含有蛇菊苷(在下文稱為ST)，是上述甜味成分的主要成分。新蛇菊苷A(在下文稱為RA)的含量約為40重量份，ST含量為100重量份，新蛇菊苷C含量略小于RA。然而，主要成分因變種的不同而異。例如，有的變種含有新蛇菊苷C作為其主要成分。

ST廣泛用作食品工業的天然甜味劑，因為它的甜度比糖高大于300倍。盡管ST的甜味與糖類似，但與RA相比，已知它具有令人不快的味道，例如作為回味留下的苦味。相比之下，因為RA具有優質甜味，并且比ST的甜度高1.3-1.5倍，所以通常優選含有RA而非ST作為主要成分的甜葉菊甜味劑。

例如，本發明人已經做出了各種改良，即通過對原始變種進行反復雜交和選擇，所得甜葉菊變種含有與RA相比極少量的ST，從這些變種的種子，可以容易地培養秧苗(seeding)，并可連續培養出甜味成分(參見以下專利文件1和2)。

然而，甜味品質在例如澀味和辛辣味的味道中是特別微妙的，這些是舌頭所能感覺到的。與RA相比，甚至ST據信具有令人不快的苦味回味，如果純化并增加其濃度，去除異味并改善其甜味，因此ST就可用于更廣泛的用途。例如，在回味中感覺到ST的甜味，可用于掩蔽咸味食物的咸澀味。另外，ST可用作掩蔽果汁的澀味、有機酸和鹽的掩蔽劑，因此，需要ST甜味劑作為不同于RA的甜味劑，用于食品領域。

有方法用于改善甜葉菊提取物的甜味，即通過α-葡糖基化和隨后的糖鏈調整(參見以下專利文件3)。通常，由上述方法制備的含有α-葡糖基蛇菊苷作為主要成分的甜味劑，如果與常見的甜葉菊提取物相比，除ST之外的甜味成分對甜味品質具有較少的干擾。

在資源的有效利用方面，也優選促進ST的使用，因為它是甜葉菊甜味劑的主要成分。

[專利文件1]JP-A-2002-262822

[專利文件2]WO2006/093229

[專利文件3]JP-A-H02-163056

發明內容

本發明要解決的問題

過去，獲得高純度ST的唯一方法就是通過反復重結晶。甜葉菊中除ST之外的任何成分都會導致ST重結晶得率低。因此，有必要開發具有較低RA含量(其是甜葉菊中的第二主要成分)的新的甜葉菊變種，以便降低高純度ST的制備成本并保持其穩定的得率。

另外，已經考慮到在種子培育中不可能維持甜味成分的恒定，因為在甜葉菊植物育種中，不可能僅通過植株高度或其葉片形狀來鑒別變種，而且甜葉菊植物因為自交不親和而容易雜交。

解決問題的手段

本發明人已經做出了各種改良，即通過對原始變種進行反復雜交和選擇，所得甜葉菊變種含有RA的量比ST明顯更少。他們從上述甜葉菊變種的種子中成功地開發出新的甜葉菊變種，其中可以容易地培養秧苗(seeding)，并可連續培養出甜味成分。

發明效果

自本發明人的新甜葉菊變種干燥葉中得到的提取物具有低RA含量和高ST含量，因此，一次重結晶可獲得實際上不含RA的ST甜味劑。或者，可通過酶處理提取物，得到具有改善的甜味品質的ST甜味劑。

實施本發明的最佳方式

本發明的第一實施方案是甜葉菊(Stevia?Rebaudiana?Bertoni)變種，所述變種含有相對于100重量份的ST不超過8重量份的RA。為了這個目的，通過如下所述的反復雜交和選擇，產生含有相對于100重量份ST不超過8重量份RA的屬于甜葉菊變種的一種新植物，并通過DNA分析，使用特定引物，對所述變種進行鑒定。