[實用新型]固體食品機械質地特性測試儀

無效

• 申請號: 200920286763.1
• 申請日: 2009-12-30
• 公開（公告）號: CN201583464U
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 劉騫;許曉曦
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: G01N3/40
• 分類號: G01N3/40;G01N11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品檢測技術領域，特別是一種固體食品機械質地特性測試儀。

背景技術

感官鑒別方法是食品質量檢測中最主要采用的方法，其實質就是依靠視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺等來鑒定食品的外觀形狀、色澤、氣味、滋味和硬性、粘聚性。不論對何種食品進行感官質量評價，上述方法總是不可缺少的，而且常是在理化和微生物檢驗方法之前進行。

如上所述，現在固體食品的機械質地特性，如：硬性、粘聚性，都是由專家通過感官分析作出判斷，沒有定量的檢測手段來判斷比較產品質量的優劣。但是，這種通過人類感覺上的主觀檢測判斷方法卻具有如下缺陷：

1、由于需要通過專家進行人工檢測，因此，檢測效率低。

2、缺乏科學判斷依據，特別是對硬性和粘聚性的特征不能進行數據化的檢測和判斷，因此，重復性也較差。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種固體食品機械質地特性測試儀，主要解決現有檢測需要通過專家人工進行，檢測效率低且缺乏科學依據的技術問題，它能科學地檢測出固體食品被咀嚼時所受力量的大小和食品在模擬的空腔中有臼齒壓迫固體食品至斷裂時的壓力大小和固體食品的變形量，并將有關數據數字化后進行顯示和打印。

為了解決上述的技術問題，本實用新型是這樣實現的：

一種固體食品機械質地特性測試儀，其特征在于：它由專用夾具、傳動機構、傳感器、PLC(可編程控制器)以及與PLC連接輸入、輸出裝置構成；其中：

該專用夾具是模擬體的口腔，夾具由可上可下移動的上半部和下半部構成，且上半部和下半部裝設有位置相對應的臼齒，夾具的下半部安裝有傳感器，夾具的上半部與傳動機構相連；

該傳動機構是由PLC控制的步進電機，該傳感器的信號輸出端連接到PLC的信號輸入端；

該輸入裝置和輸出裝置分別連接PLC。

所述的固體食品機械質地特性測試儀，其特征在于：該輸入裝置和輸出裝置包括觸摸屏。

所述的固體食品機械質地特性測試儀，其特征在于：該輸出裝置包括打印機。

所述的固體食品機械質地特性測試儀，其特征在于：該傳感器通過A/D轉換器連接到PLC。

籍由上述技術方案，本實用新型具有的技術效果是：

本實用新型的儀器準確的顯示出，固體食品在咀嚼中所受到力量的大小，開始斷裂時食品受到壓力的大小和食品變形量的大小，從而能對固體食品的硬性、粘聚性作出定量評價。檢測過程操作簡單、效率高，獲得檢測的信息科學和準確。

附圖說明

圖一是本實用新型的結構示意圖。

圖中：

1-專用夾具；2-傳動機構；3-傳感器；4-PLC；5-觸摸屏；6-打印機；7-A/D轉換器。

具體實施方式

請參閱圖一，它是本實用新型一種固體食品機械質地特性測試儀的結構示意圖。如圖所示：它由專用夾具1、傳動機構2、傳感器3、PLC?4以及PCL?4連接的輸入輸出裝置構成，該輸入裝置、輸出裝置包括觸摸屏5，該輸出裝置還包括打印機6。其中：

該專用夾具1是模擬體的口腔，夾具由上半部和下半部構成，且上半部和下半部上裝設有位置相對應的臼齒，上半部和下半部可上、下移動模擬咀嚼的過程，夾具的下半部安裝有傳感器3，夾具的上半部與傳動機構2相連；

該傳動機構2是有PLC?4控制的步進電機，PLC可控制和計算夾具上半部的位移量；該傳感器3可測得夾具下半部獲得的壓力值并輸送到PLC?4中進行處理，該傳感器3測得壓力值信號通過A/D轉換器7處理后傳輸到PLC?4。

該輸入裝置可向PLC?4輸入測試參數信息，該輸出裝置可將PLC?4獲的檢測信息、分析數據信息和輸入參數信息進行輸出。

該儀器的操作過程是：

先對儀器力值系統置零，用1N，2N，5N，10N，20N，30N，50N的標準砝碼逐個單個放在夾具下半部傳感器上，使標定顯示值與標準砝碼值的誤差小于1％；力值系統標定完畢后，把被測固體食品平放在夾具中間，去皮重；

啟動傳動機構，屏幕顯示固體食品受力為零，當夾具上半部上的臼齒與固體食品表面一接觸，輸出裝置顯示為固體食品上的受力值，夾具繼續下移，當被測固體食品在斷裂前瞬間所受力最大時，PLC自動記下最大的力值和此時夾具上半部的有效位移，即固體食品斷裂時的變形量；隨即固體食品上受力迅速減小，即發生了斷裂，可打印出此被測固體食品咀嚼時的所需的力量(硬性)和斷裂時的變形量(粘聚性)測試完成。

最后應說明的是：以上實施例僅用以說明本實用新型而并非限制本實用新型所描述的技術方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個實施例對本實用新型已進行了詳細的說明，但是，本領域的普通技術人員應當理解，仍然可以對本實用新型進行修改或等同替換；而一切不脫離本實用新型的精神和范圍的技術方案及其改進，其均應涵蓋在本實用新型的權利要求范圍中。