[實用新型]油豆腐油炸鍋

無效

• 申請號: 200920141878.1
• 申請日: 2009-03-03
• 公開（公告）號: CN201356459Y
• 公開（公告）日: 2009-12-09
• 發明（設計）人: 王華平
• 申請（專利權）人: 浙江中禾機械有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 臺州藍天知識產權代理有限公司
• 代理人: 苑新民

所屬技術領域

本實用新型屬于食品加工技術領域，特別涉及一種應用于油豆腐加工的油炸鍋。

背景技術

在油豆腐加工中，普遍使用煤或木材生火為熱源進行食用油的加熱，在油加熱到一定程度后放入油豆腐坯進行油炸。當前也出現一種油水混合的油炸鍋，在油炸前，將水與油注入鍋內，上層是油，下層是水，在油炸過程中可將油炸碎末以及其他雜質沉淀在水中，使鍋內的油保持清潔。這種油炸鍋采用的加熱方式是在底部以燃油或燃煤方式進行油與水的加熱，因而在油炸過程中，上層油溫難以控制，造成油溫過高而大量揮發。同時也由于油溫難以控制，造成加工的油豆腐色澤灰暗、松脆程序降低。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種油豆腐油炸鍋，它可以實現以蒸汽與電加工結合的方式進行加熱，并且可以保證在加工過程中油溫相對穩定。

本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是：油豆腐油炸鍋包括鍋體、料槽、電熱管、散熱管、蒸汽管等組成部分，其特征在于：油豆腐油炸鍋上安裝有智能溫控儀，并且在鍋體的內壁安裝一個溫度傳感器。

在油豆腐油炸鍋的鍋體內壁的中間部位劃出一條明顯的油水分隔線。蒸汽管安裝在油水分隔線以下并且穿過鍋體，散熱管與蒸汽管成交叉方向，同樣安裝在油水分隔線以下并且穿過鍋體，而電熱管則安裝在油水分隔線以上約10cm位置。

為了方便污物的排放，油炸鍋的鍋體底部是傾斜的，在傾斜的最低部位安裝排污閥門。在油水分隔線位置設置一個放油閥門，這樣就可以先將食用油回收。

本實用新型與現有技術相比，具有以下有益效果：

本實用新型采用了智能溫控儀后，可以根據產品要求調節油溫，電熱管將自動在上限停，下限開，保證油溫的相對穩定。另外通過冷卻管的風冷作用，避免水溫升高，油水混濁。

本實用新型在油水分隔線上安裝放油閥門，可以在油炸完成后先回收食用油，并且不會與水相混。而水及其他雜物則通過底部的排污閥門排出，快捷方便。

使用本實用新型進行油豆腐油炸鍋進行油豆腐的生產，在油炸過程中，上層是油，下層是水，油炸碎沫及油腳隨時沉淀，使鍋內的食用油保持清潔。同時在油炸過程中可以保持油溫的穩定性，因而生產的油豆腐松脆可口，色澤均勻。

附圖說明

圖1是本實用新型的一個實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。

如圖1所示實施例中，油豆腐油炸鍋由鍋體1、料槽2、電熱管3、散熱管4、蒸汽管5、電控箱6所組成，在電控箱內安裝有智能溫控儀7，而在鍋體的內壁安裝一個溫度傳感器8。使用時將溫控儀調到所需溫度，該機即可自動控溫。當溫度傳感器8測得的油溫達到設定溫度的上限時，自動斷電；油溫達到設定溫度的下限時，自動恢復加熱。

在油豆腐油炸鍋的鍋體內壁的中間部位劃出一條明顯的油水分隔線11，在加水時先加水到油水分隔線再在上方加入食用油。

蒸汽管5安裝在油水分隔線以下并且穿入鍋體1，散熱管4與蒸汽管5成交叉方向，同樣安裝在油水分隔線以下并且穿過鍋體1，而電熱管3則安裝在油水分隔線以上約10cm位置。

在油水分隔線位置設置一個放油閥門9，這樣在油炸完成后，打開閥門可以先將食用油回收。

油炸鍋的鍋體底部是傾斜的，在傾斜的最低部位安裝排污閥門10，在需要徹底清潔時，打開排污閥門可以排出內部的油炸碎沫、油腳及污水，并可以對鍋體進行沖洗。

炸油豆腐時，打開電源，先設置好智能溫控儀的溫度為160度，將做好的豆腐干坯放入油炸鍋并不斷翻動，直至油豆腐表面松脆后出鍋即可。